세상살면서 요즘처럼 먹기싫은 음식을

억지로 먹은것처럼 속이 답답하고 껄끄러운지

개운한 음식이 필요한 시간입니다.

꺽이는 나이 전 까진 중국집에가면 짜장면을

주로 주문해 먹있는데 어느틈엔지 자연스레

국물이있는 음식을 기다리는 자신을 발견하곤

군만두도 추가를 외치고 있네요.

눈 오고 바람부는 어느날 간만에 탄듯한 중국집

고소한 냄새가 코끝을유혹할때

아무생각없이 문을 열고 들어가 앉으려는데

손님들로 꽈악~~

아쉬운 발걸음 뒤로하고 얼른 주방에 꼿혀있는

칼을 들어봅니다.

오늘은 냉털음식으로 있는것만 가지고

매콤 칼칼한 짬뽕국수를 만들어 볼께요.

대파와 청양고추야 늘~~ 있는거지만 다행이도

걷절이만들려 놔둔 배추는 있고

썰물처럼 빠져나간 해물은 없어서

질 좋은 돼지고기을 사용합니다.

채소들을 손질해두고 채소중 배춧잎은 뒤집어

칼을눕혀 베어냅니다.

물이 끓으면 부르르~두번

국수를 삶아 채반에 받쳐두고

불맛나는 짬뽕국수를 만들어 볼께요.

우선 식용류 3수저에 간장 2수저, 고추가루 2수저를 넣고

강불로 타기전까지 볶아내면 불맛이 나는데요.

이때 물 한대접 부어주고 얇지도 두껍지도않게

썰어둔 돼지고기를 넣고 끓입니다.

양념한 육수가 끓기 시작하면 손질한 채소들을 넣어 줍니다.

바아글 바아~드을~~

공간이 좀 있다보니 끓는소리부터 다릅니다.

마무리 간 은 소금으로~

삶아놓은 면을 그릇에 담고 육수를 부어주면 되는데

만두만 한그릇 담아 만두짬뽕도..

내용물 넉넉하게 올리고 육수를 부어주니

영락없는 짬뽕이 한그릇 만들어졌네요.

짬뽕은 역시 국물~~!!

고기를 넣었지만 맹물에 배춧잎이 들어가 그런가

깔끔하면서 개운하네요.

물끼를 탈탈 털어내야 육수가 찰싹~ 면과 혼연일체가 됩니다.

촉촉해진 면을 가득 잡아올려 최대한 빠르게 호로로록~~

짬뽕은 그릇에 입술 담궈 호록~~

그 다음에 한수저 느끼고 휘휘저어 면부터 끓어당겨

얼굴에 국물이 튀도록 먹어주면

바닥에 국물만 남지요.

그것도 마저 후루룩~~ 바닥을 보면 끝.

만두짬뽕은 어디간겨~~ㅋ

뿌엿게 흐려지는 창문 넘어로

눈인지 바람인지 스쳐가는 아침이네요.

마음 한순간 감정을 감추려 매콤 개운을 찾지만

그러다 창문틈 사이로 들어오는 차가운 바람에

정신을 차리고 오늘 또 하루시작합니다.

고운 주말 행복하십시요.