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심플민

새우케첩볶음 만드는 법 새우볶음양념 레시피

단백하고 쫄깃한 맛에 손질도 잘 되어 나오는 냉동새우를 활용한 아이들 입맛 딱 맞춘 새우볶음 소개합니다. 특별한 양념을 더하지 않아도 케첩을 기본으로 맛있게 만들 수 있는데요. 중식메뉴로 기본이 되는 소스 레시피인지라 만들어 먹어보면 아이들을 비롯한 식구들 모두 맛있게 먹을 수 있는 메뉴랍니다. 새우를 먼저 튀겨내야 하는 전처리 과정이 있지만 굽듯 가볍게 튀겨도 좋고요. 그다음 케첩과 설탕을 조합한 소스에 전분물로 농도 맞춰 함께 볶아주면 됩니다. 새우는 특히 아이들이 싫어할 수 없는 단백한 메뉴인지라 탕수육 먹는 것과 같이 맛있다며 좋아했고요. 전분가루 반죽에 가볍게 튀김옷 입혀 굽듯 튀겨주고요. 소스는 매콤한 맛을 더하고자 한다면 고추장 소량 추가하여 소스 만들어 주면 되어요. 입맛에 맞춰 조금씩 가감하여 만들 수 있는 소스 레시피로 방학 맞은 아이들을 위한 새우요리로 제격인 새우케첩 볶음 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 완두콩 손질법완두콩 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
튀김옷을 위한 전분 반죽과 소스의 농도를 맞추기 위한 물 녹말을 만들어 줍니다. 새.우에 입혀줄 녹말 반죽은 감자 전분 반컵, 물 반 컵의 동일한 분량으로 넣고 그대로 놔주고요. 소스에 들어갈 녹말물은 감자 전분 1 큰 술, 물 2 큰 술 넣고 잘 섞어 주세요.

볼 , 계량스푼

새우는 자연해동시켜준 뒤 물에 헹구어 수분을 빼주고요. 내장과 꼬리 모두 손질되어 있던지라 바로 밑간 작업할 수 있었어요.

채반

새우 손질법

맛술 1 큰 술과 소금 톡톡 뿌려 간단한 밑간을 해줍니다.
야채는 파와 당근, 양파를 준비했어요. 향신채를 넣고 볶으면 더 풍미가 좋기에 생강도 편 썰어 넣어주면 좋습니다. 파는 10cm가량, 당근은 1/4개, 양파는 1/4개 정도로 소량 준비하여 크지 않게 네모 썰기 해 주었어요.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

전분 녹말 위에 뜬 물은 따라버리고 가라앉은 녹말을 새우에 넣고 섞어줍니다. 너무 묽을 경우엔 껍질이 쉽게 벗겨지기 때문에 녹말 전분을 넣기 전 생긴 수분은 버리고 버무려주세요.
기름은 살짝 잠길 정도만 넣어도 되어요. 1.5컵 가량 넣고 충분히 예열해 줍니다. 반죽 소량 톡 떨어뜨려보고 기포가 생기면서 떠오른다면 튀겨줄 적당한 온도랍니다.

프라이팬 , 요리젓가락

녹말 입힌 새우를 모두 넣고 떠오를 때까지 그대로 잠시 두고 떠오르면 섞어서 익혀주세요.
생략 가능하지만 완두 콩을 넣어주면 보기에도 좋고 영양면에서도 더 좋아요. 있다면 소금 소량을 넣고 살짝 데친 후 함께 소스에 볶아줍니다.

냄비 , 채망

달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도 두르고 향신채인 파를 먼저 볶아줍니다.

볶음팬 , 조리주걱

다음 맛술 1 큰 술과 간장 1 큰 술을 넣어주세요.
지글지글 간장의 풍미를 살려 한 번 끓여 볶아줍니다.
다음 남은 야채인 당근과 양파를 넣고 1~2분간 더 볶아주세요.
소스를 만들어 줄게요. 바로 넣어주는데요. 케첩 4 큰 술과 설탕 1.5 큰 술을 넣고 잘 섞어 볶아주세요.
다음 물 0.5컵을 부어주고 선택사항으로 한 번 데쳐낸 완두콩도 넣고 보글보글 끓여주세요.
마지막으로 소스의 농도를 맞추기 위해 만들어둔 물 녹말을 한 큰 술 내외로 넣어 적당한 농도로 맞춰줍니다. 물 녹말을 넣을 땐 넣자마자 바로 잘 섞어주어야 뭉치지 않으니 참고해 주세요.
소스에 튀겨놓은 새우를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.
손질된 냉동새우 한 봉지 사면 주고 볶음밥에 활용을 많이 하는데 이렇게 볶음으로 완성하니 집에서도 전문집에서 먹는 기분을 낼 수 있었어요. 살이 통통하여 하나씩 집어먹을 때마다 소스와의 조화로 꿀맛이더라고요. 손질된 새우와 케첩만 있으면 완성되는 조합인지라 아이들 인기 반찬으로 엄마표 새우요리 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-08

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레시피 작성자About the writer

심플민

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