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아욱 된장국 끓이는 법 아욱요리 손질 아욱두부된장국 레시피

오늘은 전날 끓여먹은 아욱국 아욱된장국 입니다 차로 지나다 보니 집에서 얼마 안 되는 거리에 로컬 매장이 있더라고요 그래서 들러보았더니 아욱이 보이기에 한 봉지 들고 왔네요 가을에 사립문 닫고 먹는다는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 뛰어난 채소입니다 아욱된장국끓이는법 아욱국레시피 지금부터 시작해 보실까요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 아욱 손질법아욱 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 국간장 조리법국간장 조리법
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▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
조리순서Steps
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아욱의효능은 수분과 단백질이 많고 비타민 무기질이 다량 함유되어 있다 특히 단백질과 칼슘 함유량이 시금치보다 2배 이상 높아 성장기 아이들의 뼈 건강과 신장 기능 향상에 효과적이지요 아욱은 차가운 성질이 있어 변비 예방, 비만증 숙변제거에 효과적이며 열로 인한 피부발진에 좋고 술을 마신 뒤 먹으면 해독작용을 한다 100g당 23kcal (생것) 21kcal (데친 것)로 열량도 낮은 편이다
아욱손질법은 억센 것은 잘라내고 줄기를 윗부분에서 꺾어 질긴 껍질을 벗겨낸다 고구마 순 껍질 벗기듯 줄기부터 껍질을 벗겨주면 됩니다 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어준다 저는 굵은 줄기만 모두 잘라내고 치댄 다음 끓였더니 부드럽고 맛있더라고요

믹싱볼

잎이 크고 두꺼운 것은 소금을 한 스푼 넣은 물에 담가 푸른 물이 나오도록 치댄 후 찬물에 2~3번 헹구어 쓴맛을 제거하고 풋내를 제거해 줍니다
많이 치대어주어야 풋내를 제거해 줄 수 있는데요 치댄 뒤에 물에 헹구면 퍼런 물이 나오는데 저는 맑은 물이 나올 때까지 헹구어주었어요
두부는 먹기 좋은 크기로 썰고 청양고추 홍고추 대파도 송송 썰어놓고 치대서 헹군 아욱도 먹기 좋게 몇 번 잘라서 준비했어요

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

코인 육수 2개를 넣고 처음엔 쌀 뜻 물 600ml만 넣고 된장 2스푼을 풀어줍니다 시판용 된장이라 콩알갱이도 없고 짜지 않아 체에 거르지 않고 그냥 넣어도 잘 풀리는데요 집 된장을 넣을 때는 체에서 풀은 다음 양을 조금 줄여주는 게 좋아요

냄비 , 계량컵 , 숟가락

코인 육수를 넣고 된장을 풀은 다음 팔팔 끓으면 아욱을 넣어줍니다
아욱을 넣고 끓이면서 된장에 고추장을 반 스푼쯤 넣어주면 되는데 저는 고추장 대신 고춧가루를 넣어주고 참치 액 1스푼과 다진 마늘을 넣어주었어요
국간장도 1/2스푼 넣은 뒤 끓여줍니다 한소끔 끓은 뒤 두부와 청양고추 홍고추 대파를 모두 넣어주고 중약불에서 3분 정도 더 끓이면 아욱된장국 아욱두부된장국 완성입니다
잠시 그대로 두었다가 사진 찍으려고 그릇에 담았는데 아욱국이 어찌나 진한 색깔인지요 저는 코인 육수 2알을 넣고 쌀뜻물로 끓였는데 건새우 있는 것을 깜빡했어요 건새우나 보리새우를 넣고 끓였으면 훨씬 더 맛있었을 텐데요 오랜만에 끓인 아욱국 어찌나 구수하고 부드럽고 맛있던지요 국을 두 대접이나 먹었다는 것은 안 비밀요

국자 , 국그릇

아욱은 효능도 좋아서 주택 살 때는 심어놓고 먹을 정도였는데 모든 게 다 사 먹어야 하니 제대로 먹지 못했네요 겨울에는 시금치국이나 배추국 김치국을 많이 먹는데 아욱국은 별미 중에 별미국 된장국 인것 같아요 한 번 더 사다가 보리새우 넣고 끓여 먹어야겠어요 걸어서 가기는 조금 멀지만 근처에 로컬 매장이 있다는 게 너무 좋은 것 있지요
날씨가 많이 추워진다고 하네요 추운 날씨에 따끈한 국물이 있어야겠지요 오늘은 아욱국은 어떠실지요 맛있게 끓이는 법으로 아욱 요리 만들어 보세요

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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