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스마일로즈의건강밥상

전복장 만드는 법 간장 전복장조림 레시피 전복요리

이번에 이사하고 많이 힘들었는데 그래도 이번엔 잘 견디고 지나갔네요 오늘은 이사 오기 전 만들어 먹은 전복장입니다 전. 복. 요. 리는 만들어 놓으면 든든한 밑반찬으로 비주얼도 좋고 손님 초대요리로도 최애 메뉴이지요 쉽게 만들어도 너무 맛있는 전복장 만드는 법 전복 장조림 만들기 지금부터 시작해 보실까요 ​
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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바다의 명품이라 불리는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부하고 맛과 영양이 많은 보양식품이지요 쫄깃쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감의 전복장 전복 장조림 연말 모임에 또는 손님 초대요리에 칭찬받을 수 있는 요리입니다
전복은 솔로 앞부분과 껍질까지 모두 깨끗하게 씻어줍니다 너무 세게 문지르다 보면 살이 으깨질 수 있어서 앞부분은 살살 문지르고 껍질 부분은 빡빡 물 질러 깨끗하게 씻어준 다음 칼집을 넣어주었는데 칼집 넣은 사진이 없네요

믹싱볼 , 주방솔

전복 손질법

부재료인 사과는 베이킹소다로 깨끗이 세척한 후 씨를 제거하고 잘라놓고 양파도 반으로 자르고 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어놓고 대파는 큼직하게 잘라줍니다 코인 육수도 한 개 넣어주었는데 다시마를 넣고 끓인 후 빼주면 좋아요

도마 , 조리용나이프 , 냄비

모든 부재료를 끓이면서 간장을 부어줍니다
설탕 2스푼과 청주 50ml 맛술 50ml를 넣어줍니다

숟가락 , 계량컵

부재료를 중불에서 20분 정도 끓인 후 전복을 넣어줍니다 전복은 오래 끓이면 질겨질 수 있기에 끓는 소스에 넣어 중불로 10분간 끓이면서 거품은 걷어냅니다 껍질까지 넣고 끓일 때는 조금 시간을 더해줍니다 끓인 후 완전하게 식혀서 냉장고에 넣어두면 되는데요 다음날 꺼내서 먹어보니 짜지 않고 맛있더라고요

밀폐용기

접시에 깨끗하게 씻어놓은 껍질을 올리고 만든 전복장을 올려줍니다 그리고 먹기 좋게 썰어놓은 전복 장조림도 앞접시에 놓은 후 청양고추와 홍고추 통마늘도 고명으로 올려줍니다

접시

전복만 올리는 것보다 깨끗하게 씻어놓은 껍데기에 올리면 손님 초대요리로도 괜찮은 비주얼이 됩니다
한 해 마무리를 하면서 연말 파티 음식으로 만들어 놓아도 좋은 전복요리 보양식으로 한 해를 마무리하시는 것도 좋을 것 같지요 날씨가 많이 추워진다고 합니다 좋은 음식 맛있게 드시고 건강 챙기시면 좋겠네요
팁-주의사항
, 밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵=200ml

등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-07

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