콩찰떡 만들기

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빈티지홀릭

콩찰떡 만들기

만개의 레시피 이웃님들 해피뉴이어! 저는 "새해를 맞이하여" <콩찰떡>을 만들었어요 담백하고 고소한 서리태콩에 쫄깃한 찰떡이 들어간 콩찰떡 입니다 그리 달지 않아서 좋아요 특히 검은 서리태콩은 단백질이 풍부해서 건강에 좋다는 것 다 아시죠! 콩찰떡 만들때 콩따로 찹쌀가루 따로 쪄서 만드니 더 식감이 좋더라구요

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

서리태
300g 구매
설탕
4T 구매
소금
1/2T 구매
찹쌀가루
400g 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
계량컵
구매
냄비
구매
조리용스푼
구매
찜통
구매
면보
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위생비닐백
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스텐트레이
구매
도마
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조리용나이프
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위생랩
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접시
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소쿠리
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노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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콩을 찬물에 12시간 불린 상태로 깨끗히 헹궈 채반에 물기를 뺀다 (콩은 어젯밤에 불려 아침에 사용)

믹싱볼 , 채반

설탕4T.소금 1/2T을 넣어 섞는다

설탕이 녹게끔 계속 저어준다

냄비 , 조리용스푼

※ 설탕의 수분에 콩의 단맛이 베어져 달면서 간이 맞아요

콩의 수분이 빠지도록 체반에 물기를 뺀 후 찜통에 물이 끓을때 면보를 깔고 콩을 가지런히 놓고 강불에서 15분 찐 후 1~2분 정도 뜸 들이기 한다

찜통 , 면보

콩이 알맞게 익었어요

소쿠리에 넓게 펴서 수분이 안 나오게 완전히 식힌다

방앗간에서 사 온 습식 찹쌀가루를(400g) 체에 넣고 친다

체친 찹쌀가루에 물 6~7T, 소금 약간 넣고 손으로 잘 저어준다

손으로 꾸욱 잡고 촉촉하면 굿! 깨지면 수분이 부족 하니 물을 좀더 추가한다

습이 골고루 가게끔 다시한번 체친다

찜통에 물이 끓으면 찜기에 면보를 올려 뭉뚱그린 찹쌀가루를 올려 25분간 찐다

완성.

비닐을 깔고 찰떡을 올린다 (달라붙은 떡은 찬물을 묻혀가며 떼어낸다)

위생비닐백

골고루 떡을 치대준다

틀에 식힌 콩을 깐다

스텐트레이

가운데에는 찰떡을 고루 펼쳐 넣고 위에는 다시 콩으로 깔아준 후 떡을 완전히 식힌다

칼에 식용유를 묻혀 자른다

도마 , 조리용나이프

랩에 싸서 두었다가 먹을만큼 남기고 냉동보관 한다

위생랩 , 접시

: 떡집에서 콩찰떡을 사면 넘 달거나 콩이 딱딱해서 씹기가 부담스러울때가 있는데 콩찰떡의 생명은 콩을 알맞게 잘 삶아야 식감이 좋고 맛있습니다 콩이 너무 익으면 메주콩 맛이 나니 적당히 잘 익으면 고소한 맛이 납니다

콩찰떡 관련 상품

등록일 : 2025-01-04 수정일 : 2025-01-06

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#콩찰떡 #떡 #서리태콩 #단백질 #찹쌀가루

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