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음식중개사

양념장이 대박인 두부조림 황금 레시피

오늘은 1년 내내 구하기 쉬운 식재료 중 하나인 두부로 만드는 '두부 양념 구이' 레시피를 소개할게요.
짜지도 싱겁지도 않은 정말정말 맛있는 양념장 레시피로 맛있게 만들어 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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동영상

조리순서Steps
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두부를 구워야하니 부침용이나 겸용으로 구매하시는 걸 추천합니다. 찌개용 두부는 구울때 부스러지기 쉽고 식감도 조림과 어울리지 않아요.
두부를 담궈놓은 물은 버리고 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
두부를 가로로 3등분으로 자르면 한 입 사이즈라 먹기 딱 좋아요. 크게 구워서 밥에 으깨먹는걸 좋아하는 분들은 2등분 내주면 됩니다.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

3등분 낸 두부는 2cm 두께로 잘라줍니다.
자른 두부에 소금 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 골고루 뿌린 후 5분간 상온에 놔둘게요.
소금과 후추로 인해 두부에 기본 간이 될 뿐만 아니라 수분이 1차로 제거가 됐어요. 수분이 얼마나 잘 제거 됐는지 보실래요?
두부를 받치고 있던 그릇에 수분이 흥건하게 나왔습니다. 이어서 2차로 두부 수분을 제거해 볼게요.
면보나 키친타올에 두부를 올린 후 표면에 있는 수분을 제거해 줍니다. 수분을 잘 제거하지 않으면 구울때 기름이 튀어 다칠 수 있어요.

키친타올

중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 넣어줍니다. 이 반찬은 제가 주 1회 이상 해먹는데요, 해바라기씨유, 올리브유 등으로 두부를 굽는것보다 식용유로 구워야 두부 특유의 고소한 맛이 확 살아나더라구요.

프라이팬

최대한 겹쳐지지 않도록 두부를 프라이팬에 올려줍니다.
중불로 5분간 구워주세요. 불이 너무 강하면 표면만 타고, 불이 약하면 두부 표면이 질겨져 식감이 좋지 않아요.
5분 후 두부 하나를 뒤집어 보았더니 갈색빛이 돌면서 잘 구워졌습니다. 혹시 너무 물컹하거나 덜 익었다면 1분 더 중불로 구워주세요.

요리스푼

다 뒤집은 후에는 반대면도 중불로 3분간 구워줍니다.
뒷 면도 완벽하게 익었습니다. 두부가 잘 구워졌으니 이제 양념장을 만들어 볼게요!
마늘 5개는 꼭지를 제거한 후, 0.1cm두께로 슬라이스 해 줍니다. 통마늘이 없다면 간마늘 1큰술을 사용하면 돼요.
양파 1/2개를 0.2cm두께로 채썰어 줍니다. 양파를 너무 많이 넣으면 채즙이 나와서 두부가 물컹거리니 정량을 지켜주세요.
간장 3큰술, 참치액젓 1큰술, 생수 1/2컵, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣어 섞어줍니다.

소스볼 , 숟가락

채소와 양념장이 뭉치지 않도록 잘 섞어주세요. 매운맛을 좋아하는 분들은 여기에 청양고추 한 두개를 추가해도 좋아요.
이제 가스레인지를 강불로 켠 후, 양념장을 뿌려줍니다.
구운 두부지만 부스러질 수 있으니 천천히 볶아줍니다. 수분이 다 날라갈때까지 강불로 볶아주세요.
볶다보면 양파가 반 투명해지기 시작하는데요, 그럼 불을 꺼주세요. 저는 강불로 30초 볶으니 수분이 완벽하게 날아가서 딱 좋았습니다.
이대로 먹어도 맛있지만, 불을 끈 후 잔불로 5분만 익혀주세요. 두부에 양념이 제대로 스며들어서 더 맛있어요!
겉바속촉 두부에 끝장나게 맛있는 양념장이 어우러져서 밥도둑이 따로 없어요! 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

등록일 : 2025-01-03 수정일 : 2025-01-03

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레시피 작성자About the writer

음식중개사

레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#두부부침#두부구이#두부조림#다이어트#초간단#밑반찬#가성비#양념장
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