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청담거사

부추만두 /부추만두레시피 /전문가가 만드는 부추만두 특급레시피

부추만두 부추만두레시피 전문가가 만드는 부추만두 특급레시피
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오늘 주 가되는 부추는 쫑쫑 썰어주고

도마 , 조리용나이프

부추 손질법

대파 흰대도 잘게 썰어줍니다.
잘게 썰어둔 부추는 베 보자기에 넣어 힘껏 짜줘야 다짐육과 잘 어울어지면서 궁물이 맛있어집니다.

면보

힘쓰는건 남자몫인데 울사부님 가만두고 보질 않으시네요.
더 포슬포슬해진 느낌이 드는 부추를 믹싱볼에 담고 함께넣을 재료와 양념을 합니다.
부추만두 재료 부추 2단 돼지고기 다짐육 1근반 대파 흰대부분 2대 계란 2개

믹싱볼 , 조리용스푼

부추만두 속 양념 다진마늘 1수저 참기름 1수저 깨소금 1수저 후추가루 조금 소금 반수저
다짐육과 재료, 양념을 넣고 잘 치대주면 끈기가 생기는데요. 계란이 중요한 역할을 하면서 영양도 더 올려줍니다.
만두피는 시판만두피를 사용했구요. 연말 이다보니 색갈도 다양하게 클로렐라, 파푸리카, 일반색으로 3종류 사용했습니다. 만두 빚을땐 속, 만두피, 밀가루, 물이 필요하구요.
속을 너무 적게넣어도 안되고 많이넣으면 만두가 터져버려 속 터집니다. 만두피 끝부분에 물을 칠해 붙이면 잘 떨어지지않지요.

쟁반

여유잡고 30분에 40개정도는 편안하게 만들지만 각잡고 제대로 만들면 50개는 식은죽 먹기많큼 쉽네요.
부추만두 양념장 대파 2대 청양고추 3개 간장 2수저 식초 반수저 다진마늘 1스푼 고추가루 반수저 참기름 반수저 설탕 반수저

볼 , 스푼

이제 준비가 다 되었으니 만두를 삶아야 되겠죠~?! 부추만두는 더 맛있게 먹는방법이 따로있습니다.

냄비

쪄 드셔도 맛있지만 맹물에 삶아드시면 부추만두 고유의 맛을 더 잘 느끼게 되는데요. 물이 끓어오르면 만두를 넣고
15분만 끓이면 속까지 아주 잘 익게되구요. 눈으로 봐도 확인이 되지요.
보통 한번 끊일때 청다미 양으로 10개는 무리없이 먹는데 이날은 만들자마자 바로 끓여 15개 꿀꺽~~!! 울 사부님 고개를 갸우뚱~하십니다. 뭐지~~고것밖에~~?! 그러시는걸까요~~.

면기

만두는 한입에 쏙 들어가면 너무쉽게 들어가 먹었는지 씹었는지 아쉬움이 많은데 한입보다 좀 더 크게 만들어 심리적인 포만감을 줘야 더 만족스럽지요.
이 부추만두의 별미 부추만두 삶은 국물입니다. 간 을 하나도 하지않고 오로지 만두속에서 나오는 맛과 물 삶아진 맛.. 슴슴하면서 밍밍한 개운한맛 아는분만 아시는 오묘한 속풀어지는 맛입니다.
그리 쎄지않게 만두속을 양념하고 그리 짜지않은 양념을 준비하구요.
부추만두 한알 개인접시에 덜어 만두 중간을 숟가락으로 갈라줍니다.
양념장 반수저를 넣어주세요.
그리곤 숟가락에 올려 후후~~몇번 불어준뒤 입을 크게벌리고 입안가득 넣어줍니다. 만두 드실때 주의할점~~ 빨리 드시면 입천장 다 까지고 뜨거워 입 밖으로 바로확인 한다는거~~
그런다음 국물 한두수저 드시면.. 아는사람만 아는맛 입니다. 양념간장 한수저 풀어드셔도 좋구요.
이번엔 만두 반을 숟가락으로 잘라 양념장을 올려드시면 무한정으로 갈때까지 갈수있습니다.
반으로 갈라 한입 드시고 국물에 양념장 조금풀어 후루룩~~캬~~ 일년 삼백육십오일 항상이지만 오늘도 잘 먹었습니다.
울 사부님 신년에 말씀 하셨던것처럼 이왕이면 우리만 해먹지말고 맛있는 레시피 올려 모두들 만족스럽게 하자했었는데 거의 매일 빠지지않았네요. 내년엔 계속될 수 있을지 장담은 못하지만 한해 아껴주시고 응원주셔서 많은힘이 되었습니다. 한해 수고많이 하셨고 고생하셨습니다. 새해복 많이 받으십시요. 고맙습니다~^^

등록일 : 2024-12-31 수정일 : 2025-01-02

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