서리태 콩자반 만드는법 검은콩 요리 콩자반하는법

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춤추는루나

서리태 콩자반 만드는법 검은콩 요리 콩자반하는법

달콤 고소한 감칠맛이 남다른 검은콩 요리 콩자반하는법 알려드릴게요. 불리는 시간은 오래 걸리지만 전날 저녁에 물에 담가 놓았다 아침에 만들면 되고 아니면 아침에 물에 담가 놓았다가 저녁에 만들어도 되어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

서리태
2컵 구매
물
4컵 구매
다시마
2장 구매
식용유
1 구매

[양념 (계량 : 밥숟가락/ 쌀컵)]

맛간장
6 구매
설탕
3 구매
맛술
3 구매
올리고당
2 구매
통깨
1 구매
참기름
1 구매

조리도구

숟가락
구매
계량컵
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
접시
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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상태가 안 좋은 콩은 골라내 주세요. 콩을 찬물에 씻어 이물질을 제거해 주세요. 콩을 씻을 때 손으로 문지르면서 씻으면 더욱 깨끗하게 씻을 수 있어요.

콩자반 만들 냄비에 콩보다 두 배 분량의 물을 준비하세요. 콩 한컵을 준비했다면 물 2컵을 부어주세요.

냄비 , 계량컵

물에 4~5시간 불려주세요. 콩을 불릴 때 수용성 비타민과 미네랄 등의 영양소가 물에 녹아 나오니 물은 버리지 않고 콩자반 할 때 활용해 줄 거예요. 5시간 불리는 콩이 두 배로 커진 모습이에요.

다시마 2조각, 식용유를 넣어주세요. 센 불에서 끓여주세요.

식용유를 넣는 이유는 콩이 껍질과 분리하는 것을 막아주고 콩의 식감을 더 부드러워져요.

물이 끓어오르면서 거품이 일어나요. 이때 다시마과 거품을 걷어내주세요.

뚜껑을 비스듬히 닫고 중불에서 7~8분 끓여주세요.

맛간장 6T, 설탕 3T, 맛술 3T 넣고 뒤적뒤적 해 주세요.

다시 뚜껑을 덮고 약불에서 10분 졸여주세요.

뚜껑을 열고 올리고당 2T 넣어요. 간장 물이 바닥에 잘박하게 남고 윤기나게 졸여지면 불을 꺼주세요.

참기름과 통깨 한 스푼 가볍게 섞어주면 끝

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등록일 : 2024-12-27 수정일 : 2024-12-27

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#콩자반 #검은콩 #반찬 #서리태 #아이반찬 #콩요리 #서리태콩자반

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