서더리탕 서더리탕레시피/ 서더리뜻 시원하고 개운한 매운탕

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청담거사

서더리탕 서더리탕레시피/ 서더리뜻 시원하고 개운한 매운탕

청다미네 매번 주말이나 월요일엔 술과 관계된 포스팅을 자주 올리게됩니다. 주변에선 초뺑이냐고 물어보십니다만~~ㅎ 술고래도 아니고 주정뱅이는 더욱아닌 그저 주(酒)를 사랑하는 인생지요. 선천적으로 간 해독이 빠른유전자를 가지고 있었는데 언젠부터가 그 기능을 제대로 발휘 못하는 아쉬움이 그득하지만 그래도 만족하는 삶을 살고있는데요. 요번 주말에도 한잔술 예약이 있으니 오늘도 부지런히 안주꺼리 하나 만들어볼께요.

초급

재료Ingredients

[서더리탕 재료]

서더리
1팩 구매
콩나물
1봉지 구매
호박
1/2개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
팽이버섯
1봉지 구매
대파
1뿌리 구매

[서더리탕 양념]

다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
1수저 구매
고추가루
3수저 구매
참치액젓
2수저 구매
후추가루
조금 구매
소금
간맞추기 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
주방가위
구매
볼
구매
채반
구매
채망
구매
요리스푼
구매
국자
구매
완성그릇
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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대광어 회뜨고 남은 서더리 한팩이 5,000원도 안되는 가격입니다. 서더리란~~?! 생선의 살을 발라낸 나머지 생선과 머리, 뼈, 알, 껍질, 꼬리 등을 이르는 말

서더리탕 재료- 서더리 한팩, 콩나물 1봉지, 호박 반개, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 팽이버섯 1봉지, 대파 1뿌리

도마 , 조리용나이프

생선매운탕은 굳이 따로 육수를 안내도 되지만 해물팩과 황태머리를 끓여 육수를 냈습니다.

대광어는 뼈가 상당히 억세니 가시사이에 가위질을 해 잘라 줍니다.

그리곤 깨끗하게 씻어내 물끼를 털어주고

건더기를 건져낸 육수을 쓸겁니다.

고추가루 두수저를 풀어주고 깨끗히 씻어낸 서더리를 투하~~

서더리탕 양념- 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 미림 1수저 ,고추가루 3수저, 참치액젓 2수저, 후추가루 조금, 소금 간

양념을 하고난뒤 바글바글~ 끓어 오르면 콩나물을 넣고

준비해두었던 채소들을 넣어 한소쿰 끓입니다.

그런다음 강불에 뚜껑닫고 끓여주다 중불로 줄이고 뚜껑열고 바글 바글~~

서더리탕은 그리 오래 끓여내지않아도 되지만 국물이 좀 쫄여져야 풍미가 삽니다. 마무리로 팽이버섯 넣고 부르르~~ 이럼 다 된겁니다.

냄비째 식탁으로 들고와 각자 넘치게 한그릇씩 나눠줘야죠~~

광어 회뜨고 지느러미부분은 살이 그대로라 제법 먹을게 있어요.칼칼하게 맑은 국물도 듬뿍 떠주고 팽이버섯까지 올려놓으면 보양식 한그릇 배당 완료~~!!

국자 , 완성그릇

2024년 마지막 주말입니다. 요즘 평온치않은 세상이라 올 한해 마감은 벌써했지만 마무리가 남았네요. 잘했다 못했다 결산을 봐야하는데 올해는 결산 볼것도없이 마이너스지만 그래도 몸은 건강하게 남아있으니 이거면 만족이지안나 그리생각합니다. 푸욱~~쉬는 주말되시고 오늘도 화이팅~~!! 하세요.

서더리탕 관련 상품

등록일 : 2024-12-27 수정일 : 2024-12-27

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