돼지 갈비탕 끓이는법 돼지등뼈탕 갈비탕소스

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돼지 갈비탕 끓이는법 돼지등뼈탕 갈비탕소스

돼지등뼈로 맛을 낸 돼지 갈비탕 끓이는법
기력보충 국물요리 돼지등뼈탕 갈비탕소스

돼지등뼈 요리로 주로 감자탕이나 해장국을 주로 만들어 먹는데요. 양념이 많이 들어가 자극적이더라고요.

무엇보다 매운 걸 못 먹는 딸은 감자탕 끓이면 못 먹어서 속상했는데 감자탕 끓일 때 돼지등뼈를 삶을 때 고기와 육수를 따로 담고 무만 썰어 넣어 갈비탕 식으로 만들었더니 딸도 잘 먹고 그 외로 맛이 좋아 온 가족이 즐겨먹는 돼지 등뼈탕이에요.

4인분 120분 이내 초급

[재료]: 돼지등뼈 1kg + 양파 2개 대파 2대 다진 생강 약간 월계수 3장 무 230g 통마늘 10쪽 통후추 10~15알 홍고추 1개 대파 1/2 대 , 양념 : 소금 1 굴 소스 1 설탕 1 육수 1L , 갈비탕소스 : 진간장 1 설탕 1 식초 1.5 물 2 , 계량 : 밥숟가락

조리순서Steps

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돼지등뼈를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 1~2시간 정도 담그고 중간에 물을 여러 번 갈아주면 핏물이 더 잘 빠져요,

핏물을 제거했어도 불순물이 남아 있기 때문에 한번 데쳐 내면 갈비탕 국물이 더 깔끔해져요.
끓는 물에 월계수 3장 넣고 등뼈를 넣은 다음 물이 끓기 시작하면 5분 정도 데쳐주세요.

찬물에 헹구어 줄 때 뼈 사이 지방은 제거해 주세요.

깊은 솥에 데친 고기를 넣고 양파와 대파 그리고 다진 생강을 넣어요. 고기가 잠길 정도로 물을 가득 부어주세요.

센 불에서 끓여주고 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 정도 푹 삶아주세요.
돼지등뼈탕 육수가 만들어지면 채소는 건져내 주세요.

통마늘은 칼등으로 으깨주세요.

무는 한 입 크기로 깍둑 잘라주고 홍고추와 대파는 송송 썰어주세요.

마른 팬을 약불로 놓고 통마늘과 통후추를 넣어요.
마늘향이 올라오도록 볶아주세요.

싱가포르 요리 중 하나인 바쿠테 Bak Kut Teh 요리법을 활용했어요. 돼지고기의 누린내를 완벽하게 잡기 위해 마늘과 후추는 마른 팬에 볶아주세요.

삶아진 돼지등뼈와 육수를 부어주세요.

설탕 소금 굴 소스 한 스푼씩 넣어요.

끓으면서 떠오르는 거품은 제거해 주세요.

무를 넣고 끓으면 중불로 줄이고 무가 익을 수 있게 20분 정도 끓여주세요.

뚜껑을 열고 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추어 주세요. 마지막으로 대파와 홍고추 넣고 한소끔 끓이면 갈비탕 끓이는법 끝!

간장과 설탕 1T, 식초 1.5T, 물 2T
고기를 찍어 먹을 갈비탕소스 만들기까지 하면 돼지등뼈탕 완성!

등록일 : 2024-12-25 수정일 : 2024-12-25

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#돼지갈비탕 #갈비탕 #돼지등뼈탕 #돼지등뼈 #갈비탕끓이는법 #홈파티 #집들이 #보양식

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