동지팥죽 압력솥 레시피~ 새알심은 필수!

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동지팥죽 압력솥 레시피~ 새알심은 필수!

한해를 마무리하며 액땜하는 마음으로 먹는 동지팥죽~ 어렵지 않으니 도전 강추!

5인분 120분 이내 중급

[주재료]: 팥 500g(3컵), 찹쌀가루 300g, 멥쌀 2컵, 소금 1Ts, 생수 1.5리터(팥 갈때), 생수 5-6컵(팥 삶을때)

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팥3컵을 미지근한 물에 한시간 이상 불리고 우르르 끓어오르면 첫물을 버리고 압력솥에 물 6컵을 넣고 끓이다 추가 충분히 돌면 불을 끄고 자연스레 김이 빠질때까지 둔다.

멥쌀 2컵을 불려 한컵은 팥과 함께 갈고 한컵은 퇴직하게 밥을 한다.
(햇반으로 대신해도 된다.)

찹쌀가루 300g은 끓안물에 익반죽한다. (습식가루+물 2컵반을 조금씩 부어 봐가며 반죽)

익힌팥은 체에 받쳐 팥물을 분리한다. (팥물은 나중에 끓일때 농도조절에 사용한다.)

익반죽한 찹쌀반죽은 새알심을 빚어 준비한다.

팥은 불린 멥쌀과 생수 1.5리터를 붓고 믹서에 갈아준다.

끓는물에 새알심을 익혀서 떠오르면 건져 얼음물에 넣는다.

갈아놓은 팥을 끓이다가 멥쌀이 익으면 밥을 넣어준다. (아까 따로 둔 팥물로 농도조절)

적당한 농도가 될때까지 저어주며 끓이다가 익혀놓은 새알심을 넣어준다.

잣을 얹어 그릇에 내면 완성.

: 취향껏 소금간을 더하거나 설탕을 넣어먹는다.

등록일 : 2024-12-21 수정일 : 2024-12-21

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