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예꿈이댁

알토란 연근조림 만드는법 간단 연근조림법 이보은 아삭한 연근조림 레시피 제철 아이반찬

오늘은 12월 제철 아이반찬 연근요리 보여드릴게요. 몸에도 좋은 연근은 10~3월 제철 식재료로 이맘때 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요. 두찌가 한번씩 코피를 흘려서 만드는 연근조림인데요. 이번에는 알토란 레시피로 연근조림만드는법 해서 맛있게 먹었어요 :) 연근에 국간장, 설탕, 다진마늘을 넣어 조물조물 밑간을 먼저 한 후에 양념재료 넣고 조리하면 완성! 이렇게 1차 밑간해서 연근조림 만들기를 하면 아린맛을 제거하고 부서짐 없이 간이 골고루 잘 배어서 더 맛있는 연근조림레시피 완성하실 수 있어요 :) 일주일 제철반찬 필요하신 분들께서도 참고하시면 좋을 연근조림법인데요. 초간단으로 만들어서 냉장고에 넣어두면 넘 든든해요 :) 아삭한 연근조림의 식감이 맛있어서 예꿈이댁은 이 레시피로 정착 중ㅎㅎㅎ 뚜아자매도 오랜 시간 졸인 연근조림보다 이걸 더 잘 먹더라구요 :)
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질 연근채 500g을 식초물에 담가서 아린맛을 제거했어요. 그중 250g만 연근조림용으로 사용했습니다. 알토란 이보은 님 레시피에 따르면 3~4mm 정도 두께가 적당하다고 하셨어요. 저는 7mm 정도 두께로 슬라이스 된 제품을 사용해서 만들었는데요. 이 두께로 만들어도 아삭아삭 맛있었어요 손질 전 연근 사용하시는 분들은 좀 더 얇게 4mm 정도로 썰어주셔도 좋아요 :)

볼

연근 손질법

볼에 물 800ml, 슬라이스한 연근, 식초 1/2T을 넣고 식초물에 담갔다가 재빨리 건져냅니다

스푼

식초향이 배지 않도록 주물러서 세척하고 찬물에 한번 더 헹궈주었어요 그런 다음에 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다
세척 후 물기를 뺀 연근을 볼에 담고 국간장 1T, 흑설탕 1.5T, 다진마늘 1/2T 을 넣어

알토란 이보은 요리연구가님의 레시피에 따르면 이렇게 밑간할 때 다진마늘을 넣어주면 연근 특유의 아린맛을 제거하고 은은한 단맛을 낼 수 있다고 하셨어요
맛있는 연근조림법 꿀팁 :)

조물조물 버무려 밑간을 해 주세요 이 상태로 10분간 재워둘 거예요

위생장갑

그 사이에 물 70ml에 다시마를 넣고 우려내고. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 다져셔 준비합니다. 저는 아이들과 먹으려고 청양고추 대신 풋고추를 준비했으며 이따가 볶는 과정에서 청양고추나 풋고추를 넣어 볶아주셔야 감칠맛을 더 살릴 수 있어요 :)
10분이 경과한 후. 팬에 식용유 2T를 두르고 재워놓은 연근과 남은 양념까지 넣어 1분간 볶아주세요

프라이팬 , 조리용스푼

다진 풋고추를 넣고 가볍게 볶다가
진간장 2.5T, 매실청 1.5T 를 넣고 골고루 볶아서 컬러감을 더해줍니다
뒤적여 가며 색감을 입혀주고 다시마 물 70ml를 부어서 중약불에 10분간 끓여주세요
간이 골고루 배도록 뒤적여가며 졸이다가
사진처럼 수분이 거의 없어지면 불을 꺼 줍니다
불을 끈 상태에서 윤기 차르르 물엿 2T를 넣고 잔열로 볶아주었어요
그런 다음에 고소함을 더해줄 통깨, 다진 견과류를 넣고 버무려서 연근조림레시피 완성시켜 주세요. 다진호두를 넣었더니 고소하니 아이들도 더 맛있게 먹었어요ㅎㅎㅎ
맛있게 졸여진 연근조림을 접시에 담고 한번 더 통깨 솔솔 뿌려주면 반짝반짝 윤이 나는 아삭한 연근요리 완성!

찬기

등록일 : 2024-12-17 수정일 : 2024-12-18

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#연근요리#아이반찬#이보은연근조림#연근조림#알토란연근조림#제철반찬#아삭한연근조림#간단연근조림법
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