꼬막무침 만드는 법 꼬막비빔밥 만들기 꼬막 삶는 시간

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꼬막무침 만드는 법 꼬막비빔밥 만들기 꼬막 삶는 시간

오랜만에 직접 꼬막무침 겸 꼬막비빔밥을 만들어 보려고 꼬막을 구매했어요.

1인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
783g 구매
밥
1인분 구매
굵은소금 세척용
2큰술 구매

[꼬막 삶는법]

물
1리터 구매
소주
3큰술 구매

[재료]

진간장
3큰술 구매
들기름
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
쪽파 또는 부추
3큰술 구매
다진마늘
0.3큰술 구매
고춧가루
0.7~1큰술 구매
통깨
적당량 구매

조리도구

믹싱볼
구매
스푼
구매
검정비닐봉지
구매
고무장갑
구매
냄비
구매
채반
구매
니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
면기
구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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꼬막을 볼에 담은 후에 꼬막이 잠길 정도의 물을 넣고 굵은소금 1큰술을 넣어줍니다.

믹싱볼 , 스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

꼬막 손질법

굵은소금을 녹여주고 숟가락 2개 정도를 넣은

다음에 접시나 검은 비닐봉지를 씌워서 냉장고에서 1시간 정도 꼬막을 해감해줍니다.

검정비닐봉지

1시간이 지나서 해감이 된 꼬막은 물을 버린 다음에 굵은소금 2큰술 정도 뿌리고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고무장갑을 끼고 북북 문질러줍니다.(굵은소금을 넣고 북북 문질러서 세척하면 소금이 꼬막에 있는 이물질을 흡착하여 조금 더 깨끗하게 세척할 수 있어요)

굵은소금으로 세척한 꼬막은 비벼서 세척하고 맑은 물이 나올 때까지 여러번 물을 바꿔가며 세척해주고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

냄비에 세척한 꼬막과 물 1리터, 소주 3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

꼬막을 한쪽 방향으로 저어주면서 삶아줍니다.(한쪽 방향으로 저어주면서 꼬막을 삶으면 꼬막 살이 한쪽 껍데기에 붙어서 껍질과 살을 쉽게 분리할 수 있어요)

꼬막 입이 3~5개 정도 벌어지면 가스불을 꺼 줍니다.(꼬막이 전부 다 입을 벌릴 때 까지 기다리면 꼬막이 너무 삶아져서 살이 쪼그라지면서 작아져요)

삶은 꼬막은 채반에 쏟아줍니다.

꼬막이 연결되어 있는 부분을 숟가락으로 비틀어주면

니트릴장갑

쉽게 껍데기를 분리할 수 있어요.

꼬막살은 채반에 담아 흐르는 물에 헹궈줍니다.

부추 또는 쪽파를 준비하여 쫑쫑 썰고, 다진 마늘 0.3큰술을 준비합니다.(쫑쫑 썬 부추나 쪽파 2큰술 정도는 꼬막 양념장에 넣고, 나머지는 꼬막비빔밥에 넣어주시면 되세요)

도마 , 조리용나이프

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

쪽파 손질법

그릇에 쪽파 2큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 진간장 3큰술, 들기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 고춧가루 0.7~1큰술 정도, 통깨를 넉넉하게 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 골고루 섞어줍니다.

볼에 꼬막을 담고 꼬막무침 양념장 2~3큰술 정도를 넣고 숟가락으로 버무려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

꼬막을 무친 후에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 되세요.

꼬막무침은 잠시 다른 그릇에 옮겨 놓고 밥 1인분과 꼬막 양념장을 넣고 비벼줍니다.

남겨 두었던 쪽파를 넣고 다시 골고루 섞어줍니다.

넓은 그릇에 꼬막 비빔밥을 담고

꼬막무침을 올리고 고명으로 쪽파와 통깨를 뿌려주면 꼬막무침 만드는 법과 꼬막비빔밥 만들기 완성입니다.

: 꼬막을 오래 삶으면 꼬막 살이 쪼그라지면서 작아지니 꼬막 입이 3~5개 정도 벌어지면 가스불을 꺼 주시면 되세요.

꼬막비빔밥 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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