부드러운 소고기 양지 메추리알 장조림

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부드러운 소고기 양지 메추리알 장조림

소고기 양지로 육수 우려 국물 자작한 소고기 메추리알 장조림이에요. 양지로 장조림을 만들면 국물맛도 풍부하고 고기가 부드러워 맛있어요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
180ml 구매
맛술
3T 구매
설탕
1.5T 구매
올리고당
1T 구매

조리도구

키친타올
구매
냄비
구매
요리집게
구매
도마
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조리용나이프
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숟가락
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접시
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조리순서Steps

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키친타월로 고기 겉면의 핏기를 닦아내고 끓는 물에 양지를 넣고 3분간 데쳐주세요.

키친타올 , 냄비 , 요리집게

데친 물은 버려주시고 새로 물 1.2L를 부어줍니다. 대파 흰 부분과 다시마 크게 한 조각, 통후추, 생강가루, 데친 소고기 양지를 넣고 끓여줍니다.

물이 끓고 10분 뒤 다시마는 건져주고 30분간 뚜껑 닫고 육수 푹 우려주세요.

30분뒤 고기를 꺼내 한 김 식혀 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

대파와 나머지 건더기도 모두 건져주고 진간장 1컵, 맛술 3T, 설탕 1.5T 넣고 간을 해주세요.

준비하신 메추리알과 소고기를 모두 넣고 간이 배도록 중약불에서 졸여주세요.

양지가 사태나 홍두깨살 등 다른 장조림 부위보다 기름진 편이에요. 중간중간 수저로 기름 살짝 떠서 버려주시면 좀 더 깔끔합니다.

마지막 10분~15분 전에 통마늘을 넣고 끓여주세요.

불 끄고 올리고당 1T 넣고 섞어주시면 완성입니다.

: 고기 결을 따라 손으로 쭉쭉 찢어주셔도 되고 양지는 비교적 부드러워 칼로 잘라줘도 맛있어요.

소고기양지메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-16

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레시피 작성자About the writer

너무 달고 짜지 않은 우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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#메추리알 #소고기 #양지 #장조림 #소고기장조림 #메추리알장조림 #밑반찬 #아이반찬

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