동죽조개탕 끓이는법 해장국 술안주로 다 좋은 조개탕

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낭랑주부

동죽조개탕 끓이는법 해장국 술안주로 다 좋은 조개탕

시원한 국물과 쫄깃한 식감, 달큰한 조갯살이 맛있는 동죽조개탕 끓여보세요. 손질도 어렵지 않고 비린맛이 적어 조개탕 생각날 때 좋아요. 동죽 조갯살의 식감과 맛을 살리면서 먹을 수 있게 끓여봤어요. 술안주로도 좋고 속을 뻥 뚫어주는 해장국으로도 최고랍니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

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▶ 마늘 손질법

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▶ 대파 손질법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

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전 해감이 된 동죽을 사서 더 간단하게 요리했어요. 동죽 해감이 필요한 분들은 물 1L에 소금 1숟갈을 녹여주고, 스테인리스 재질의 숟가락이나 그릇에 담아 검은 봉지로 덮어서 어둡게 해서 1~2시간 정도 놔두세요. 요즘은 대부분 깨끗하게 나오기 때문에 해감이 오래 필요 없더라고요. 동죽탕은 동죽조개 껍질까지 다 넣어서 국물을 낼거라 깨끗하게 세척합니다. 굵은 소금 1숟갈과 물을 조금 넣고 바락바락 씻어줄게요.

믹싱볼 , 숟가락

손에 힘을 살짝 주고 바락바락 동죽을 씻어줍니다. 두 손으로 동죽끼리 비비면서 씻어도 좋아요. 굵은 소금에 동죽 껍질이 골고루 씻겨질 수 있도록 해주세요.

처음 동죽조개 씻었을 때 물이에요. 불순물이 많아서 탁하죠~

물을 갈아주면서 3~6번 씻고 사진처럼 맑은 물이 될 때까지 헹궈주세요.

동죽조개탕에 넣을 대파와 저민마늘, 부추 준비했어요. 대파와 마늘 정도는 꼭 넣어주고 부추는 기호에 따라 쑥갓이나 미나리, 배추 등을 넣어도 좋아요. 다진마늘을 사용해도 좋지만 저민마늘을 넣는게 국물이 좀 더 깔끔해 집니다.

도마 , 조리용나이프 , 스텐접시

칼칼한 국물 맛을 위해 청양고추도 취향껏 넣어주세요.

부추 손질법

조개가 충분히 잠길 정도의 물을 넣고 끓으면 조개를 넣어줍니다. 동죽조개의 약 1.5배 정도의 높이만큼 물을 채워주면 됩니다. 이 때 미림이나 소주를 3숟갈 넣고 끓여주세요.

끓이면서 위에 떠오르는 거품은 걷어주세요. 그래야 비린내 없고 깔끔한 조개탕 국물이 됩니다.

동죽조개가 입을 다 벌리면 조개만 우선 건져줍니다. 동죽을 오래 끓이면 조개살이 질겨지고 맛이 떨어져서 입만 벌리면 바로 꺼내주세요. 조개를 끓이고 국물 맛을 따로 내는게 소소한 꿀팁이에요!

동죽탕 국물은 체에 받쳐서 불순물을 깔끔하게 걸러줍니다. 해감과 세척을 잘해서 끓여도 국물 밑에 약간의 건더기들이 남을 때가 있거든요.

동죽조개탕 국물 맛을 내봅니다. 저는 다시마를 넣어서 끓여주는데 시원한 감칠맛이 더 좋아요. 이번에는 생략했지만 무가 맛있는 계절에는 얇게 썰어서 함께 넣어보세요.

다시마와 함께 저민마늘도 넣어줍니다.

조개탕 간은 국간장과 소금으로 맞춰줍니다. 국간장을 많이 넣으면 국물 색이 탁해지기 때문에 0.5숟갈 정도만 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요! 간을 맞추고 한번 끓여줍니다.

끓인 국물에 대파와 청양고추, 홍고추, 동죽조개를 넣고 마무리 끓여줍니다. 오래 끓이면 조개살이 질겨지니까 한번 팔팔 끓이고 불 꺼주세요.

부추는 잔열에 익을 수 있게 다 끓인 후에 위에 올려주면 완성입니다. 미나리, 쑥갓 등도 똑같이 해주세요.

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등록일 : 2024-12-16 수정일 : 2024-12-16

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#조개 #동죽 #조개탕 #동죽탕 #동죽조개탕 #국물요리 #해장국 #술안주 #시원한

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