초간단 갈비탕 끓이는법

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굼빛라이프

초간단 갈비탕 끓이는법

가족들 몸보신을 위해 갈비탕을 끓여보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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도마
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냉장 호주산 갈비를 준비했어요! 냉동 갈비를 구입하신 분들은 냉장고에서 5시간 이상 자연해동 하신 후 조리를 시작하세요~!

갈비를 물에 담궈 핏물을 제거합니다. 중간에 물을 3-4회 정도 갈아 주세요. * 냉장갈비는 30분 정도만 핏물제거를 하면 됩니다.

대파를 흐르는 물에 깨끗하게 세척한 후 8센티 간격으로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

양파는 겉 껍질이 깨끗하면 씻어서 그대로 사용하셔도 되고 지저분 하다면 벗겨낸 후 칼로 반토막 내주세요. 무 역시 세척한 후 껍질을 벗기고 두세덩어리로 크게 썰어 놓습니다.

핏물이 빠진 냉장갈비를 곰솥에 넣고 물을 부어주세요. 물은 갈비가 잠길정도로 부어주면 됩니다. 물이 끓으면 3분간 데쳐줍니다.

채반에 건져 국물을 모두 쏟다 버리고요. 물로 깨끗하게 씻어 기름 및 불순물 제거를 합니다. * 냉장갈비에 혹시 기름기가 많은 부위가 있다면 이때 가위를 이용해 잘라내 버리세요.

채반 , 주방가위

곰솥에 갈비를 넣고 물을 넉넉하게 부어 줍니다. * 물의 양은 중요하지 않아요. 국물 좋아하신다면 넉넉하게 넣고 끓이세요. 나중에 국간장과 소금으로 간을 맞추면 되니까요.

손질해 놓은 야채를 모두 넣어 줍니다.

이 때 고기 잡내 제거를 위해 맛술 1/4컵 넣어 주고 육수의 깊이를 더하기 위해 멸치디포리 동전육수 2개 넣었습니다.

* 동전육수 대신 다시마를 넣으셔도 되고 기호에 따라 다시다를 추가 하셔도 됩니다^^

육수 낼 때 곰솥 뚜껑 닫지 마시고 열어 놓은 상태로 끓여주시고요. 처음에 센불로 하다가 끓어 오르면 중약불로 변경한 후 1시간 동안 끓여주세요. 중간 중간 떠오르는 기름은 국자를 이용해 거져 버려주세요.

갈비탕 육수 낸지 1시간 후~!!! 육수 내기 위해 넣었던 야채를 모두 건져냅니다. 여기에서 무는 썰어서 먹을 것이니 따로 건져 놓으시고 나머지 야채는 버리셔도 됩니다.

무는 나박하게 썰어 놓으세요. * 뜨거우니 화상에 주의하세요!

소금, 국간장, 멸치액젓으로 간을 맞춥니다. * 멸치액젓은 없으면 생략하셔도 됩니다.

썰어 놓은 무를 국물에 넣고 함께 끓여주세요. 이제 곰솥 뚜껑을 닫고 약불에서 1시간 30분 동안 끓이면 완성입니다. 다 끓인 갈비탕은 그릇에 옮겨 후추와 대파를 가득 올려 드시면 됩니다.

* 오래 오래 끓일수록 국물 맛이 좋아요. * 갈비탕이 식으면 노란 기름이 위에 뜹니다. 최대한 기름을 제거하신 후 드시면 더 맑은 진국 갈비탕을 맛보실 수 있어요.

: 조리 후 국물을 식혀서 기름을 최대한 걷어내어 드시면 맑은 국물로 즐길 수 있습니다.

갈비탕 관련 상품

등록일 : 2024-12-05 수정일 : 2024-12-05

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굼빛라이프

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#갈비탕 #끓이는법 #레시피 #초간단 #냉장갈비 #호주산갈비 #갈비

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