겨울철 밥도둑 밑반찬 꼬막양념 꼬막무침 꼬막 삶는법 꼬막양념무침 레시피

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김진옥요리가좋다

겨울철 밥도둑 밑반찬 꼬막양념 꼬막무침 꼬막 삶는법 꼬막양념무침 레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 싱싱한 꼬막이 많이 나왔습니다. 겨울제철 꼬막을 가지고 꼬막양념무침을 만들어서 밥에 비벼 먹으면 정말 맛있죠~ 겨울철 밥도둑 밑반찬 꼬막양념무침 소개합니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

믹싱볼
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조리용스푼
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비닐봉지
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고무장갑
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채반
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냄비
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수저
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니트릴장갑
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접시
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노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

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조리순서Steps

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꼬막2키로 구입했습니다,해감을 하는데요 물에 굵은소금을 3% 농도로 맞춰 녹인후 꼬막을 넣고 검은비닐을 씌어 서늘한 곳에서 1시간~2시간정도 해감을 합니다. 해감이 되어있는 꼬막의 경우 해감 생략하세요!!!

믹싱볼 , 조리용스푼 , 비닐봉지

꼬막 손질법

해감한 꼬막을 세척하는데요 고무장갑을 끼고 팍팍 문질러 3~4번 세척해줍니다.

고무장갑 , 채반

냄비에 물을 올리고 끓어오르면 찬물1컵정도 넣어서 물의 온도를 70도~80도로 낮춰준후 꼬막을 넣어줍니다. 그래야 꼬막이 쫄깃하니 맛있게 삶아집니다. 꼬막을 넣은후에는 주걱으로 한쪽방향으로 저어주는데요~불은 센불 유지하고 꼬막의 크기에 따라 다르지만요 1~2분정도 저어주다보면 꼬막의 입이 벌어지는것이 몇개 보일겁니다. 눈으로 확인했을때 10개이상 꼬막입이 벌어지면 재빨리 꼬막을 건져줍니다.

냄비 , 조리용스푼

꼬막을 건진후 절개 찬물에 헹구지 마시고요~ 꼬막 삶은 물은 따로 모아줍니다.

꼬막의 껍질을 제거하는데요~껍질이 잘 안까지는 경우에는 수저로 꼬막 뒤꽁무니를 눌러 비틀면 잘 까집니다.

껍질 깐 꼬막살을 꼬막 삶은물에 넣고 살살 흔들어 체에 받쳐줍니다. 이렇게 하면 꼬막살에 붙어있는 이물질은 제거되고 꼬막의 맛도 유지가 된답니다.

니트릴장갑

그릇에 다진파6T.청양고추3개 총총 썰은거 넣고요 다진마늘1T.고춧가루2T.갈은깨1T반.간장5T.멸치액젓1T.참기름1T반.미림1T.올리고당1T를 넣고 섞어 양념장 만들어줍니다.

양념장에 꼬막살을 넣고 살살 버무리면 꼬막양념무침 완성입니다 이렇게 만든 꼬막양념무침은 반찬으로 드셔도 좋고요 밥에 비벼준후 마른김에 싸서 드시면 맛있답니다.

: **밥숟가락 계량입니다.
**꼬막의 크기에 따라 데치는 시간은 조절하세요.
**꼬막을 삶는것도 좋고요~ 찜솥에 찌는것도 좋습니다. 찜솥에 찔때는 물이 끓을때 찜기를 올리고 3분정도 찌면 됩니다.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2024-12-04 수정일 : 2024-12-04

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

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#꼬막요리 #꼬막무침 #꼬막양념 #꼬막양념무침 #꼬막비빔밥 #꼬막삶는법 #꼬막해감하는법

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