청국장 맛있게 끓이는법 김치 청국장 레시피

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청국장 맛있게 끓이는법 김치 청국장 레시피

지난번에 청국장 찌개를 먹을 때 짝꿍이 청국장 찌개에 김치를 넣어 달라고하여 이번에는 침치 청국장을 끓여봤어요.

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

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도마
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노하우

▶ 두부 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

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▶ 육수 조리법

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김치는 송송 썰어서 준비하고, 두부는 드시기 좋은 크기로 썰고, 다진 마늘 0.7큰술, 코인육수 2개를 준비하고, 청국장은 200g을 준비합니다.(지난번에 먹고 남은 청국장을 얼려두었다가 이번에 자연스럽게 해동해두었다 청국장을 끓였어요)

양파는 채 썰어서 준비하고, 대파는 송송 썰고, 표고버섯은 갓과 기둥을 분리하여 갓만 잘게 썰어서 준비하고, 홍고추와 청양고추는 소량으로 준비합니다.(표고버섯은 건표고버섯 3g 정도를 넣어도 상관없어요)

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

냄비에 김치와 들기름 1큰술,

냄비 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술을 넣고 가스불 중불에 올려줍니다.

김치에 들기름과 고춧가루가 입혀지도록 가스불 중불 상태에서 1~2분 정도 볶아줍니다.

조리용스푼

물 600ml와 코인육수 2개를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

청국장과 표고버섯을 넣고 청국장을 풀어주면서 뒤적여줍니다.

채 썬 양파와 국간장 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(청국장마다 염도가 다르기 때문에 국간장으로 간을 맞출 때에는 처음부터 많이 넣지 마시고 조금만 넣고 다 끓인 후에 맛을 보고 추가로 넣어주시면 되세요)

끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.

거품을 걷어내고 다시 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중불 상태에서 7분간 청국장의 맛이 우러나올 수 있도록 끓여줍니다.

시간이 경과 후 두부를 넣고 뒤적여줍니다.

대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 뒤적여주고 한소끔 끓여줍니다.

맛을 보고 싱겁게 느껴지면 소금이나 액젓, 국간장 중에서 입맛에 맞는 걸로 넣고 간을 맞추고, 국물이 많이 줄어들었다면 물을 추가로 넣고 끓여줍니다.

그릇이나 뚝배기에 옮겨 담으면 김치 청국장 맛있게 끓이는법 완성입니다.

국자 , 뚝배기

: ▶청국장은 후루룩 끓이는 것 보다는 일정 시간 끓여주면 청국장이 우러나와 맛의 풍미가 좋아져요.

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등록일 : 2024-12-03 수정일 : 2024-12-03

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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