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윤토피아

매콤한 국물 닭볶음탕 레시피 백종원 닭도리탕 양념 소스

아침저녁으로 쌀쌀한 요즘 빨갛고 매콤한 요리 생각나지요. 쌀밥을 무한 부르는 국물 닭볶음탕 레시피 를 소개해 드립니다. ​ 백종원 레시피를 참고하여 요리하였으며 고추장이 들어가지 않고 고춧가루와 간장으로 양념 소스 만들어 텁텁함 없이 깔끔하게 매콤한 맛이 일품이랍니다. ​이 레시피는 매콤하게 만들어내면 더욱 맛이 좋으니 청양고추나 매운 고춧가루를 꼭 넣어주세요. 국물이 넉넉해서 술안주로도 좋은 닭도리탕 이랍니다. 닭 1kg 한 마리 분량이며 닭 양이 적다면 당면이나 떡사리 등 부재료를 추가하여 푸짐하게 드셔도 좋아요. 정수리에 땀이 싸악 나는 매콤한 닭볶음탕 레시피 시작해 볼게요. ​ ​ ​
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 떡볶이떡 손질법떡볶이떡 손질법
▶ 떡볶이떡 보관법떡볶이떡 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파 1대 5cm 길이로 썰어 반으로 한 번 더 썰어주세요.
양파 1개 큼직하게 사등분 해주었고요 청양고추 사용 시 함께 썰어서 준비해 주세요. 저는 청양 고춧가루를 사용하여 청양고추는 생략하였어요.
떡 150g 물에 가볍게 헹궈준 후 물에 담가 불려주세요. 생략해도 되지만 불려두면 떡이 더욱 부드러워요. 취향껏 당면을 추가해 주어도 좋아요. 함께 불려주세요.
감자 작은 크기로 4개 사용하였어요. 큰 사이즈 2개 정도 될 거 같네요.
반으로 잘라준 후 테두리 부분은 다듬어 둥근 모양으로 만들어주세요. 이렇게 해주면 오래 끓여도 부서지지 않고 이쁘게 완성된답니다.
당근 1개도 감자와 비슷한 크기로 썰어준 후 마찬가지로 테두리를 다듬어 주세요. 물론 생략 가능합니다.
끓는 물에 닭볶음탕용 닭 1kg을 넣고 데쳐주세요. 잡내를 잡기 위해 한번 데쳐서 사용해 줍니다.
전체적으로 바르르 끓어 겉면이 하얗게 익고 핏물이 응고될 때까지만 가볍게 데쳐주세요.
데쳐낸 닭은 흐르는 물에 헹궈주세요. 응고된 핏덩이나 뼛가루가 있을 수 있으니 꼼꼼히 해주세요.
세척 후 두꺼운 닭다리와 가슴살 부분은 칼집을 내고 냄비에 담아주세요.
물 3컵(600ml), 설탕 2.5T를 넣고 먼저 끓여주세요. 양념 소스 재료 중 입자가 큰 설탕을 먼저 넣어 조리해 주어 맛이 더욱 잘 배어들게 해줍니다.
전체적으로 바르르 끓으면단단한 감자와 당근을 넣어주세요.
간장 1/2컵(100ml)과 맛술 2T,다진마늘 1.5T, 다진생강 1t 넣어주세요.
보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 중불로 10분간 끓여주세요.
10분 후 감자와 당근이 살캉하게 익으면
떡사리와 대파 흰 부분,굵은 고춧가루 3T 고운 고춧가루 1T 넣어주세요. 청양고추는 생략하였고 고운 고춧가루 대신 청양 고춧가루 사용하였어요. 당면을 넣으신다면 함께 넣어주세요.
고춧가루가 불고 떡사리가 부드러워질 때까지 5분간 끓여주세요.
대파 초록 부분 넣고 가볍게 섞어 마무리해 주세요. 너무 많이 졸이게 되면 짠맛이 강해지니 국물 맛을 보고 짜다면 물을 추가해주세요. 반대로 싱겁다면 더 졸이시면 되겠지요.

등록일 : 2024-11-30 수정일 : 2024-12-02

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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