닭구이 닭구이레시피 닭 한마리로 매콤달콤 푸짐한 안주

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청담거사

닭구이 닭구이레시피 닭 한마리로 매콤달콤 푸짐한 안주

닭구이 닭구이레시피 닭 한마리로 매콤달콤 푸짐한 안주

아무나

재료Ingredients

[닭 구이 재료]

닭
1마리 구매
깻잎
20장 구매
마늘
10개 구매
청양고추
5개 구매

[닭 구이 양념]

고추장
2수저 구매
고추가루
2수저 구매
간장
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
미림
2수저 구매
설탕
1수저 구매
유자청
2수저 구매
후추가루
1스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
접시
구매
믹싱볼
구매
숟가락
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프라이팬
구매
요리집게
구매
플레이팅접시
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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청다미네는 닭한마리 구입해 손질하지않고 그냥 가져오지요. 다리와 날개, 가슴 세부위로 손질해달라면 더 편한데 원하는데로 합니다.

도마 , 조리용나이프

일단 반을 가르고 이물질을 제거합니다. 특히 핏끼는 확실하게 제거하구요.

오늘은 살 부위만 쓸겁니다. 다른 부위는 닭곰탕 끓여드셔도 좋고 육수를 내도 활용도가 높습니다.

손질해둔 닭살을 흐르는 물에 살짝 씻어내 채반에 받쳐 물끼를 제거해주고

얇지도 두껍지도 않게 포를 떠 줍니다.

한마리 이정도 양이면 2~3명이서 소주 너댓병은 숨도 안쉬고 해 치울 수 있구요.

허벅다리 살도 포를 떠 씹힘의 미학도 느껴 볼 겁니다.

닭 구이 양념 고추장 2수저 고추가루 2수저 간장 2수저 다진마늘 1수저 다진생강 1스푼 미림 2수저 설탕 1수저 유자청 2수저 후추가루 1스푼

믹싱볼 , 숟가락

물끼뺀 재료를 양념에 넣고 재워주는데요.

양념이 골고루 스며들게 조물조물~ 무쳐주고 1시간 정도 숙성을 시켜줍니다.

그럼 양념도 촉촉해지고 간 이 잘 베어 구어 놓으면 더 맛있습니다.

팬을 달궈준 뒤 기름 두르지말고 초벌로 앞뒤를 구어주고

프라이팬 , 요리집게

그리고 양념에 다시한번 버무려줍니다.

다시한번 구워내면 촉촉하게 양념이 잘 베여 술을 마구 부르는 안주가 되는데요.

살부위만 구운거라 뼈를 발라낼 번거로움도 없고 결대로 찢어지는게 닭구이의 참맛을 볼 수 있습니다.

닭하고 깻잎하고는 아주 잘 어울리는데요. 깔끔하게 깻잎에 닭구이 한점 올리고 청양고추와 마늘도 넣고 살포시 쌈싸주면 다들 입부터 마중나오지요. 아~~~

한번 맛을보면 마성의 맛 덕에 술은 딴전이고 깻잎에 식순대로 올리는 욕심많은 손을 발견합니다.

식탁위에 파수꾼이라는 깻잎하고 이렇게 잘 어울릴 줄은 예전엔 미쳐 몰랐는데 눈치를 안 볼 정도로 맛있는 술안주를 알았으니 술한잔 하게되면 또 해달랄까봐 살짝 귀찮음도 있지만 맛있게 잘 먹어주니 그것보다 행복한게 없습니다.

플레이팅접시

여름이 길어졌었고 가을도 어느틈에 지나갔는지도 애매하고 예전엔 뚜렸한 사계절이 있어 좋았는데 다소 흐리멍텅해진 계절 탓에 첫눈이 폭설인 지금에서야 겨울임을 실감합니다. 날씨가 춥네요. 본격적인 겨울로 접어 들어가는 시기에 건강 잘 챙기시고 십일월 마지막 주말 넉넉하고 행복하게 보내십시요. 고맙습니다~~^^

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등록일 : 2024-11-29 수정일 : 2024-11-29

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