10월 상달 찹쌀시루떡,고사떡 집에서 찌는법

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10월 상달 찹쌀시루떡,고사떡 집에서 찌는법

시집온 이후 28년째 음력 10월 말날이면 어머님 레시피로 찌고 있다. 가족의 안녕과 무사안일을 위해? 내맘 편하고자 매년 찌고 있지만 맛도 있고 쉬운 레시피. 적당한 크기로 냉동 보관하면 아침식사 대용이나 세출출할때 간식으로 좋다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
1kg 구매
찹쌀
2.5kg 구매
소금
2Ts 구매
설탕
5Ts 구매

조리도구

믹싱볼
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압력솥
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요리방망이
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종이호일
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찜솥
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노하우

▶ 팥 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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팥을 잘 씻어 불려놓고 찹쌀도 씻어 불려놓는다.

팥은 한번 우르르 끓여 물을 버린후 1.5배 물을 잡아 압력솥에 안치고 끓이다가 추가 세게 돌면 불을 끄고 뜸을 충분히 들인다.

설탕과 소금을 뜨거울때 넣고 찧어준다. 만약 너무 질다 싶으면 아주 약한 불에 올리고 볶으며 수분을 날려준다.

요리방망이

불린쌀은 물기 뺀후 방앗간에서 시루떡용으로 빻아서 준비한다.
알아서 소금간 해주시니 걱정안해도 된다.

빻아온 가루는 뒤적거리지 않고 그대로 놓아둔다.

적절하게 간한 팥고물도 준비한다. 김을 올려 찌면 간이 아무래도 빠지니 좀 쎈듯한게 낫다.

종이호일로 찜솥에 바닥과 옆면을 두른다. 한쪽에선 솥에 물을 올려끓이기 시작.

종이호일 , 찜솥

밑바닥에 팥고물을 골고루 넉넉하게 깔아준다.

두께를 봐야하니 한쪽부터 쌀가루를 살살 올리며 편평하게 한다. 절대 누르거나 다지면 안된다. 살살 얹는 느낌. 이렇게 번갈아가며 3층으로 올린다.

김이 오르는 솥에 올리고 김이 꼭대기로 많이 올라올때까지 뚜껑을 연채로 찌다가 김이 확인되면 뚜껑덮고 찐다. 꼬챙이로 가루가 묻어나오는지 확인하며 50분~ 1시간 반정도 찌는데 맨위까지 익었다 싶으면 불을 끄고 20분 이상 뜸을 들인다.

: 참고로 28cm 찜통과 20cm 찜통 두개 의 3켜 씩의 분량이니 양은 알아서 조절하면 된다.

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등록일 : 2024-11-21 수정일 : 2024-11-21

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