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하반반찬전문점

불지 않는 간단 잡채 만드는 법 소고기 잡채 나만의 황금 레시피 당면 삶는 법 양념재료

누구나 쉽게 만들어먹을수있고 맛있게 먹을수있는 잡채를 소개합니다
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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잡채 재료를 준비해요 쪽파, 당면, 양파, 당근, 표고, 소 불고기

=잡채엔 쪽파를 넣으면 잘 상하지도 않고 맛도 더 좋아요. 파향과 색감이 좋답니다=잡채에는 돼지고기보다 소고기가 더 잘 어울립니다.
=소고기에는 표고를 넣어야 잘 어울립니다

냄비에 물을 넣고 끓입니다 물이 끓으면 당면을 넣고 삶아주는데 이때 시간이 굉장히 중요합니다.

냄비 , 요리젓가락 , 채반

=잡채를 넣고 6분을 삶아줍니다=면이 가장 맛있게 삶기는 시간입니다.=면을 삶을 때 한 번씩 저어주면서 삶아야 합니다.=삶 아진 면은 빨리 찬물에 씻어서 물기를 빼줍니다

당면 손질법

재료를 준비합니다 =양파는 채 썰어 준비합니다 =쪽파도 양파 크기와 비슷하게 썰어줍니다

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

당근도 채 썰어 준비합니다 모든 야채는 굵기가 비슷해야 합니다 그래야 모양이 이쁘게 나오고 음식도 깔끔해 보입니다. 음식을 고급 지게 하고 싶다면 꼭 지켜야 할 방법입니다

당근 손질법

채선 당근은 뜨거운 물에 데쳐서 식혀줍니다. 물에 씻지 마세요

프라이팬

당근은 꼭 데쳐서 사용하세요. 그래야 잡채에 당근색이 스며들지 않고 당근 맛이 전체에 영향을 미치지 않는답니다. 그렇지 않으면 당근 맛이 잡채 전체에 스며들어 잡채 맛이 당근 맛이 될 수 있습니다.

팬에 기름을 두르고 쪽파를 볶아줍니다 =소금을 살짝 넣어주세요. 쪽파에 간을 살짝만 주세요. 재료마다 간을 조금씩 주지 않으면 전체를 섞었을 때 맛이 따로 돌게 됩니다. 소금을 넣어주므로 인해 야채의 맛도 더 좋아집니다.

프라이팬 , 실리콘주걱

소고기와 표고는 미리 양념에 재워둡니다. =고기 양념재료를 넣고 재워두었다 기름을 살짝 두르고 볶아주세요. =표고와 소고기는 같이 볶아주는 게 더 맛있습니다. =국물이 없어질 때까지 볶아주세요
양파도 같은 방법으로 볶아줍니다 =모든 재료는 볶아서 빨리 식혀주세요 =열기가 오래 야채에 있으면 맛이 떨어집니다

트레이

팬에 진간장, 물엿, 기름, 가쓰오 진국, 노추를 넣고 끓여줍니다
=양념을 끓여줍니다
면을 넣어주세요 =면은 물기가 잘 빠져있어야 합니다
잘 볶아주세요 =그러면 색이 이쁘게 탱글탱글 기름 코팅이 되면서 쫄깃쫄깃 맛있는 면이 됩니다 =볶으면서 수분이 날아가서 면이 꼬실꼬실해집니다 =이렇게 하면 아무리오래두어도 면이 퍼지지 않습니다
볶아 식혀둔 야채를 볼에 넣고 =참기름, 통깨를 넣고

믹싱볼

면을 넣고 버무려줍니다 이때 마지막으로 식성에 맞게 간을 하시면 됩니다
완성된 잡채입니다. 이렇게 만들어 두시면 아무리 오래 두어도 면이 붙지 않고 탱글탱글하답니다. 차가워져서 데워드셔도 금방 한 것처럼 똑같은 맛을 즐길 수 있답니다. 냉동실에 넣어두셨다 드셔도 좋고요

접시

팁-주의사항
저는 개인적으로 잡채에 돼지고기를 넣는 걸 좋아하지 않습니다. 돼지고기는 잡채가 식었을 때 돼지 비린내가 나서 싫어한답니다.잡채엔 소고기가 잘 어울립니다. 식어도 맛이 좋고요. 데워도 맛이 좋고요

등록일 : 2024-11-20 수정일 : 2024-11-21

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레시피 작성자About the writer

하반반찬전문점

20년 경력 한식전문가 엄마와 요리를 전공한 쉐프아들이 함께 건강한 반찬을 만들다

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