Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

12
상품목록
main thumb
Tina소울푸드

겨울 동치미 담는법

단단하고 야무지게 생긴 천수무 한다발을 사다가 작은 항아리에 동치미를 담았어요. 동치미 담는건 김치 담는거 보다 재료나 과정도 간단하고 맛내기도 쉬워요. 특히 천수무는 크기는 작지만 단단하고 단맛이 강해 동치미무로 안성맞춤이예요. 동치미를 담는 법은 동치미무를 굵은 천일염 소금에 굴려서 항아리나 담을 용기에 차곡차곡 넣어 두고 다음날 소금 한줌 정도 위에 더 뿌려 주고 위아래 무의 자리를 바꿔 주면서 절여줘요. 그리고 물에 소금과 뉴슈가를 넣고 잘 녹여서 동치미무에 부어 주면 완성이예요. 설탕보다 뉴슈가를 넣어야 동치미가 무르지 않고 깔끔한 맛이 나요. 베보자기에 배, 마늘, 생강을 넣고 동치미 항아리에 넣어 주고 위에 무청, 쪽파, 청양고추, 대추를 넣고 누름돌로 눌러 주고 일주일 정도 지나면 막걸리 익듯이 발효가 되면서 기포가 조금씩 올라오는 듯 하면서 살짝 익는 듯한 냄새가 나요. 그럼 냉장고에 넣고 겨울이 되면 하나씩 시원하게 꺼내서 썰어 놓고 물과 매실청을 넣어 주면서 염도를 맞추면 되요. 항아리가 발효가 잘 되는 거 같아서 첨엔 항아리에 담았다가 나중에 냉장고에 옮겨서 보관하면 더 맛있게 익더라구요. 추운 겨울에 살얼음이 낀 동치미 무와 국물을 꺼내 먹는 맛은 이한치한~ 넘 시원하고 개운하고 맛있어요. 동치미는 싱겁게 담으면 상할 수 있어서 짜게 담는 편인데 짜게 담아도 물을 타서 희석해서 먹으면 염도를 조절할 수 있어요. 아삭하고 시원한 동치미 한그릇이면 속이 다 시원해지니 겨울 별미죠. ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
천수무 무청을 떼어 내요.
물에 씻은 뒤 깨끗한 철수세미로 씻어 주세요.

대야 , 수세미

천수무를 씻어 건져 물기를 빼주세요.
천일염을 1컵 준비해 무를 소금에 굴려 소금을 묻쳐 준 뒤 항아리에 담아 주세요.

항아리

무 위에 소금 1스푼 정도 뿌려 주세요
다음 날 무를 위 아래 자리를 바꿔 주고 소금을 한스푼 정도 위에 추가로 뿌려 주세요. 하루나 이틀 소금에 절여 주세요.
커다란 그릇에 물을 붓고 소금과 뉴슈가를 넣고 잘 저어 녹여 주세요.

믹싱볼 , 스푼

동치미에 넣을 양념을 준비해요.

도마 , 조리용나이프

배는 깨끗이 씻어 껍질 째 썰어 씨부분만 제거하고 베보자기에 담아 주고, 마늘과 생강을 베보자기에 같이 담아 주세요.

면보

쪽파와 무청을 씻어 주세요.
무청과 쪽파를 체에 건져 물기를 빼주세요.
베보자기에 넣은 양념재료와 무청과 쪽파를 동치미 항아리에 넣어 주세요.
녹여 놓은 소금물을 항아리에 부어 주세요. 청양고추, 홍고추, 대추를 띄워 주세요.
돌국 아니고 누름돌 끓여서 소독해줬어요.
끓여서 소독한 뒤 찬물에 담가 식혀 놓은 하트 누름돌로 눌러 줬어요. 일주일 정도 지나 동치미가 기포가 생기고 발효가 되기 시작하면 김치 냉장고에 넣어 보관해요.
팁-주의사항
- 동치미무를 소금에 굴려 하루 이틀 절여 놓아요.
- 설탕대신 뉴슈가를 넣으면 국물이 개운하고 무가 물러지지 않아요.
- 동치미는 싱겁게 담으면 상하기 쉬어서 좀 짜게 담아요.
짜게 담아도 나중에 물과 매실청을 타서 희석해서 먹을 수 있어요.

등록일 : 2024-11-19 수정일 : 2024-11-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

sns sns
댓글 0
파일첨부
#동치미#천수무#동치미무#무요리#항아리동치미#동치미발효#동치미보관#동치미육수염도#동치미양념#겨울별미
돼지고기김치찜 맛보장 레시피
더보기
오징어덮밥 맛보장 레시피
더보기
표고버섯볶음 맛보장 레시피
더보기
참치볶음 맛보장 레시피
더보기
삼계탕 맛보장 레시피
더보기
대패삼겹살숙주볶음 맛보장 레시피
더보기
소고기버섯전골 맛보장 레시피
더보기
머핀 맛보장 레시피
더보기
돼지고기볶음 맛보장 레시피
더보기
달래무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.