가을 무김치 섞박지 만드는 방법 달달한 섞박지 레시피

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나유

가을 무김치 섞박지 만드는 방법 달달한 섞박지 레시피

김장철에 나오는 달달한 가을무를 이용한 섞박지 만드는 방법입니다
골마지 안끼는 팁도 담았습니다

6인분 이상 120분 이내 초급

[재료]: 무 2 개 , 양파 1/2 개 , 대파(흰) 1 대 , 홍고추 10 개 , 쪽파 1 줌

[부재료(절임)]: 소금 0.5 컵 , 뉴슈가 0.5 T

[부재료(양념)]: 새우젓 0.5 컵 , 멸치액젓 3 T , 생강술 2 T , 간마늘 4 T , 매실 2 T , 설탕 2 T , 소주 1/4 컵 , 찹쌀풀 50 ml , 고춧가루 1 컵

조리순서Steps

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무 2개를 준비하고 + 자로 무를 가르고, 60~70mm 간격으로
썰어서 준비합니다

스텐볼에 무를 담고 소금 1/2컵, 뉴슈가 1/2T 넣고 섞어줍니다 1시간 절여주며, 30분 후에 한번 뒤집어 섞어줍니다

1시간 절인 무는 물로 씻어내지 않고 채반에 물기를 제거합니다

찹쌀풀 50ml 정도 만들어 줍니다

10(물):1(찹쌀가루) 섞어서 약불로 가열하며 찹쌀풀을 만듭니다

양념을 준비하여 Mix 합니다
양념1_ 믹서기에 대파(흰) 1대, 양파 1/2, 홍고추 10개, 새우젓 0.5컵을 넣고 갈아줍니다
양념2_양념1 + 찹쌀풀 + 멸치액젓 3T, 생강술 2T, 간마늘 4T, 매실 2T, 설탕2T, 소주 1/4컵

물기 제거한 절인무에 고춧가루 1컵을 넣고 버무립니다

고춧가루를 양념에 섞지 않고 무에 별도로 버무립니다

쪽파 1줌 넣고 준비된 양념을 넣고 버무려 줍니다
1일 정도 숙성 후에 김치냉장고에 보관합니다

가을 무김치 섞박지 완성입니다

: 양념에 소주 1/4컵을 넣으면 골마지 안끼는 효과가 있습니다

등록일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#무 #무김치 #섞박지 #무반찬 #김치 #김장

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