채식 미역 초밥, 표고와사비 초밥, 건강식 초밥 만드는 법

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나유

채식 미역 초밥, 표고와사비 초밥, 건강식 초밥 만드는 법

채식의 부족한 영양소를 채워주고 일식 초밥의 맛스러움을 표현한 음식입니다
미역의 칼슘, 식이섬유 그리고 표고버섯의 칼륨 등 필수 영양을 듬뿍 담아 건강식으로
만든 초밥입니다.

2인분 90분 이내 중급

[재료1(표고)]: 표고 200 g , 대파 1/2 대

[부재료1(표고양념)]: 물 300 ml , 설탕 2 T , 진간장 3 T , 미림 1 T , 식초 2 T , 올리고당 1/2 T , 치킨스톡 10 g , 생와사비 (마지막) 1 T

[재료2(미역초밥)]: 건미역 5 g , 소금 0.5 T , 흰 공기밥 1 공기 , 생와사비 10 g

[부재료2(단촛물)]: 식초 60 ml , 설탕 30 g , 소금 15 g

조리순서Steps

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표고 200g 준비하여, 키친타월로 깨끗하게 닦아줍니다

표고 버섯을 큐브 모양으로 썰어서 준비합니다

웍을 준비하여 물 300ml 넣고 가열하며, 와사비를 제외한 모든 양념을 섞은 후 중불로 20~30분 정도 조려줍니다
양념_설탕 2T, 진간장 3T, 미림 1T, 식초 2T, 올리고당 0.5T,
치킨스톡 10g

물기가 얼마 남지 않으면 생와사비 1T, 대파 1/2대 넣고
한번 더 조려줍니다

전분을 넣어도 되지만, 안 넣을 경우 걸죽 할때까지 조립니다

표고 와사비 장 완성입니다
회에 곁들여 먹어도 좋지만, 오늘은 미역 초밥에 토핑으로
올려 초밥을 건강식으로 업그레이드 시켜보겠습니다

건미역 5g 물에 10분 정도 물에 불립니다

끓는물에 소금 0.5T 넣고 불린 미역을 1분 정도 삶아 줍니다

찬물에 깨끗하게 씻어준 미역을 채반에 물기를 제거합니다

미역에 단촛물 40ml 넣고 조물조물 무쳐서 밑간을 해줍니다

단촛물 만들어도 되지만, 시판용으로 사용해도 편합니다

흰 공기밥에 단촛물 30ml 넣고 Mix하여 초밥 밥을 만들어 줍니다

밑간한 미역을 펼쳐서 초밥과 생와사비를 올린 후 미역으로
감싸 모양을 만들어 줍니다

미역초밥 위에 표고와사비장을 올려서 초밥을 완성해 줍니다

: 단촛물 만들때 가열하지 않아도 괜찮습니다. 충분히 Mix 해서 소금과 설탕을 녹이세요

등록일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#채식 #표고와사비장 #미역요리 #미역초밥 #건강식 #비건초밥 #버섯초밥 #단촛물 #채소초밥

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