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동그랑

해파리 냉채 무침 만들기 소스 만드는 법

손님 초대 요리로 해파리 냉채 만들었어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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마트에서 사 온 염장 해파리입니다. 소금기 뺀 해파리도 있지만 손질하는 것도 어렵지 않아서 조금 저렴한 염장으로 사 왔어요.

볼

해파리 손질은 물로 여러 번 헹구고 바락바락 치대 씻어 준 다음 1시간 정도 담가 짠 기를 빼 줍니다. 중간에 물을 두 번 정도 갈아 주며 소금기를 빼주는데요.

채반

짠 기가 하나도 없이 다 빼면 맛이 없고 살짝 간간할 정도로 빼면 된답니다. ​ 시간에 상관없이 해파리 상태에 따라 다르니 중간에 맛보고 적당한 짠 기가 되면 건지세요. ​

해파리는 물이 팔팔 끓고 2,3 분 정도 물을 식힌 다음 해파리를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 뜨거운 물에 데치면 쪼그라들고 질겨져서 7, 80도 정도에 데치는 게 좋답니다.

냄비 , 요리집게

2, 3 분 기다리기 번거로우면 물이 끓고 찬물 한 컵을 부어 온도를 내린 뒤에 살짝 데치면 된답니다. ​

뒤적이며 30초 정도 데친 해파리는 물에 한번 씻어주고 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
다진 마늘 반 큰 술, 소금 1/3 작은 술, 설탕 반 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 섞어 데친 해파리를 넣고 골고루 무쳐 냉장고에 2, 30분 정도 둡니다. 그럼 간도 배고 부드러워지지요.
빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 비슷한 길이로 채 썰어 줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이는 돌려 깎기 해서 초록색이 진한 겉껍질과 속을 따로 분리해서 채 썰어주세요.
당근도 파프리카와 오이 길이로 가늘게 채 썰어줍니다.
크래미 맛살이 있어서 가늘게 찢어 줬답니다. 긴 맛살이 있으면 길이가 일정해서 모양이 정갈하겠지요.
계란 1개는 지단으로 부쳐 채 썰어주세요. 흰자와 노른자를 분리해서 부쳐 채 썰어 담아도 좋답니다.
요리 담을 동그란 접시를 준비합니다. 이번에는 동그랗게 담아주는데요. 네모 접시가 있다면 양쪽에 11 자로 담아줘도 된답니다.

플레이팅접시

채 썬 재료들을 서로 겹치지 않게 동그랗게 담아주세요. 이때 밖으로 보이는 부분은 되도록이면 길이를 맞춰주고 안쪽 부분은 해파리를 담을 거라서 길이에 신경 쓰지 않아도 된답니다.
설탕 1 큰 술 반, 식초 2 큰 술, 연겨자 1 큰 술, 땅콩버터 1 큰 술, 굴 소스(또는 진간장) 1 큰 술을 넣고 섞어 해파리냉채 소스를 만들어줍니다.

소스볼

이렇게 섞어서 만들지 않고 시판 해파리냉채 소스가 나오니 그것으로 사용해도 된답니다.

갖은 채소 채 썰어 만든 해파리냉채입니다.
팁-주의사항
해파리를 데칠때에는 물을 끓인다음 살짝 식혔다가 데쳐야 해파리가 쪼그라들지않는답니다

등록일 : 2024-11-18 수정일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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