가을배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 레시피

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동그랑

가을배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 레시피

알배기 배추로 겉절이 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추 손질 후 2kg
3포기 구매
쪽파
1줌 구매

[배추 절일 때]

굵은소금
1컵 구매
물
2컵 구매

[찹쌀 풀]

물
1컵 구매
찹쌀가루
1큰술 구매

[양념]

조리도구

스텐대야
구매
조리용나이프
구매
채반
구매
도마
구매
냄비
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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알배기 배추 3포기입니다

배추 손질법

한 잎씩 떼어낸 배추는 칼로 쳐주는데요. 반으로 자른 다음 사선으로 잘라주면 잎과 줄기가 골고루 들어가게 잘린답니다. 배추 겉절이에 배추는 크기나 모양을 취향껏 잘라주면 됩니다.

조리용나이프

손질한 배추는 물에 두 번 정도 씻어 줍니다.

소금 1 컵을 씻은 배추 사이사이에 켜켜이 뿌리고 물 2 컵을 흩뿌려 30분에서 1 시간 정도 절여 줍니다. 절이는 시간은 배추 상태나 기온에 따라서 달라지니 중간에 확인해 보고 두꺼운 배추 줄기 쪽이 부드럽게 잘 구부러지면 됩니다.

소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.

절여지는 동안 아래위 뒤집어 주며 골고루 절이도록 해줍니다.

1시간 정도 절여 숨이 죽으면 물에 한 번만 씻어주고 바구니에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

깨끗이 씻은 쪽파 한 줌은 흙이 박힌 뿌리 쪽은 조금만 잘라내고 4, 5cm 길이로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법

물 1 컵에 찹쌀가루 1 큰 술을 넣고 찹쌀 풀을 쒀줍니다.

냄비 , 스푼

쒀 놓은 풀국에 고춧가루 1 컵 반, 설탕 1, 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강청(간 생강) 1 큰 술, 까나리 액젓 4 큰 술, 새우젓 2 큰 술, 갈아만든 배 주스 반 컵을 부어 겉절이 양념을 만들어 줍니다. 갈아 만든 배주스 대신 배와 사과를 갈아서 넣어도 좋답니다.

저는 양념이 많은 걸 좋아해서 고춧가루를 많이 넣었는데 조금 줄여도 되고 설탕량도 줄여도 됩니다

절여 물기 뺀 배추와 쪽파를 큰 볼에 함께 담아줍니다.

만든 양념을 넣고 골고루 버무려 주세요

바로 만들어 바로 먹는 배추 겉절이입니다.

: 배추 절일때 소금과 물을 따로 뿌리지 않고 물에 소금을 녹인 다음 절여줘도 된답니다.

알배기배추김치 관련 상품

등록일 : 2024-11-17 수정일 : 2024-11-19

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레시피 작성자About the writer

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#배추겉절이 #배추김치 #알배기배추김치 #알배추김치 #알배기겉절이

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