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예꿈이댁

반건조 가자미 버터구이 레시피 가자미구이 소스 만들기 생선 굽는법 생선구이팬 겨울제철

생선구이 중에서도 뚜아자매는 가자미구이를 좋아하는데요. 비린내가 적고 흰살 생선이라 아이들도 맛있게 잘 먹을 수 있어요 :)
​가을에서 겨울로 접어드니 생선요리도 많이 만들어줘야겠다 싶어서 가자미구이!
냉동실에 쟁여둔 반건조 가자미를 사용하였으며. 오늘은 좀더 특별한 메뉴로 버터소스와 곁들여서 가자미스테이크 스타일로 만들어 봤어요 :)
올리브오일, 마늘을 넣고 굽다가 버터, 소금 약간, 부추를 넣어서 버터소스 만들어주고 노릇하게 구운 가자미에 소스를 끼얹어주면 완성!
생선 자체도 맛있지만 짭조름한 버터소스에 부추 곁들여서 부추 가니쉬와 함께 드시면 더 맛있어요 :)
가자미는 10월~12월 제철 해산물로 요즘 가장 맛이 좋고 단백질이 풍부하게 함유되어 있다고 해요. 날이 추워지는 가을 겨울에 다양한 가자미요리 만들어 보시면 어떨까요?
3인분 30분 이내 초급
[재료]
가자미 2마리 , 밑간용- 소금 1~2꼬집 , 구울때- 올리브오일 1바퀴
[소스재료]
올리브오일 약간 , 페퍼론치노 1개 (선택사항) , 통마늘 10개 , 무염버터 2조각 , 소금 약간 , 부추 1줌
[추가재료]
레몬슬라이스
조리순서Steps
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부추는 한줌을 준비했어요 흐르는 물에 세척한 후에 물기를 제거하고 일정한 크기로 썰어줍니다
마늘은 10개를 준비했으며. 페퍼론치노는 1개를 다져주었어요 (생략가능)
생선 스테이크에 뿌려서 풍미를 더해줄 레몬은 슬라이스해주었어요
레몬은 선택사항이니 없다면 패스하셔도 좋아요 :)
가자미는 2마리를 준비했어요
제가 구입한 건 손질이 되어있는 반건조 상태라 별도의 손질은 따로 하지 않았는데요. 반건조 생선을 이용하면 생선살이 잘 으스러지지 않아서 굽기가 더 수월해요 :)
냉동가자미는 해동한 후에 차가운 물에 헹궈주고 세척을 마쳤으면 키친타올로 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요

앞뒤로 물기를 잘 제거해 주어야 기름이 덜 튀고, 바삭하게 잘 구워진 생선구이를 드실 수 있어요 :)

그런 다음 칼집을 넣어주었어요. 이렇게 하면 굽는 시간을 단축시키고, 생선구이소스가 잘 배어 더 맛있게 즐길 수 있어요
요렇게 x자로 칼집을 넣어서 비주얼도 함께 챙겨주기ㅎㅎㅎ
앞뒤로 소금 뿌려서 밑간을 해 줄 텐데요. 반건조생선은 살짝 간이 되어 있는 경우가 있어서 생략하거나 소량만 해 주면 되고, 간이 되어 있지 않은 생물일 경우에는 소금양을 그보다 좀 더 해 주어야 간이 맞을 거예요
간이 스며들도록 잠시 대기하고
먼저 가자미구이에 곁들일 버터소스를 만들어 줄 거예요 :)
생선구이 팬으로는 무쇠팬을 사용했습니다
올리브오일을 넉넉히 두르고 중약불로 불을 켜 주세요. 통마늘과 페퍼론치를 넣고 볶아줍니다 (저는 페퍼론치노를 깜빡해서 나중에 넣었어요ㅎㅎㅎ)
마늘이 노릇노릇해지면 버터 2조각을 넣고 소금을 살짝 넣어 버터소스를 녹여줍니다
저는 무염버터를 사용했으며 가염버터의 경우 소금 양을 조절해 주세요 :)
지글지글 고소한 버터소스의 향이 올라오면 손질한 부추를 넣고 재빨리 볶아주세요
너무 오래 볶게 되면 부추가 질겨질 수 있으니 사진보다 아삭한 느낌으로 휘리릭 가볍게 볶아줍니다
간단하게 반건조 가자미스테이크 소스 완성!
저는 무쇠팬에 조리하다 보니 부추가 좀 더 익혀졌어요;ㅎㅎㅎ
완성된 버터소스는 그릇에 잠시 덜어놓고 대기하고
소스 만들 때 사용한 팬에 가자미를 구워볼게요 :)
기름이 살짝 남아있는 상태 그대로 올리브오일을 1바퀴 두르고 중강불로 불을 켜 주세요
예열이 잘 되었으면 칼집 낸 가자미를 올려줍니다

중강불

생선 잘 굽는법은 바닥면이 노릇노릇 잘 익었을 때 뒤집어주는 것이 포인트예요
너무 일찍 뒤집어주면 모양이 망가질 수 있고, 여러번 뒤집으면 살이 부서지기 때문에 한두번 정도만 뒤집어주면 된답니다
앞뒤로 바삭하게 튀기듯 구워주고
앞뒤로 노릇하게 구운 가자미구이에 버터소스를 붓고 소스를 끼얹어가며 버터양념에 코팅해 주고 불을 끄고 마무리했어요
맛있게 구워진 가자미스테이크에 레몬 슬라이스를 보기 좋게 올려주었어요
드실 때는 레몬즙 살짝 뿌려주면 더 상큼하고 풍미좋게 드실 수 있어요 :)

등록일 : 2024-11-14 수정일 : 2024-11-14

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#가자미구이#가자미버터구이#반건조가자미구이#가자미구이소스#생선굽는법#겨울제철#가자미스테이크#가자미
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