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두율이아빠

깍두기 맛있게 담는법 황금레시피/ 깍두기 김치 담그는 방법/ 깍두기 만들기

한국의 대표적인 김치 중 하나인 깍두기 아삭한 식감과 풍부한 맛으로 김치 좋아하는 사람들을 싫어 하는 사람이 없죠. ​ 배추김치와 함께 집에서 항상 구비해놓는게 깍두기 일 정도로 깍두기를 자주 담아 먹는답니다. ​ 여러가지 레시피가 있는데 그 중에서도 깍두기의 매력을 제대로 살린 설렁탕집 스타일 깍두기 담는법 알려드릴테니 ​ 맛있는 깍두기 담아보세요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무우 중간거 1통을 대략 3~4cm 정도 두께로 깍둑을 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

깍둑썬 무우를 볼에 담고 굵은소금을 골고루 뿌려주세요

믹싱볼 , 숟가락

설탕을 넣어주시고 가을 무우처럼 쓴맛이 강한 무우에는 뉴슈가를 반티스푼 정도 넣어주시면 쓴맛 제거가 용이하답니다.
무우는 20~30분에 한번씩 뒤집어 주면서 대략 1시간 30분을 절여주세요. 혹시가 무우가 수분감이 적고 단단한 무우거나 굵게 썰린 경우는 절이는 시간을 20~30분 늘여주세요.
무우를 절이는 동안 양념란에 적힌 재료를 전부 한데 넣어주세요. 고춧가루는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.액젓을 넣어주세요. 기호에 따라 까나리액젓을 사용하셔도 좋습니다.

소스볼 , 숟가락

간마늘을 넣어주세요.
간생강을 간마늘의 1/3 대략 7g 을 넣어주세요. 간생강이 없으면 저처럼 생강가루를 활용해보세요. 간생강과 달리 언제든 꺼내 쓸수 있는 생강가루를 활용하면 간편한 김치 담기가 쉬워서 좋더라고요.
양파를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣어주세요.정숫물도 믹서기에 넣어주세요.

믹서기

밥을 크게 1큰술 넣어주세요. 전 까만쌀이 좀 들어간 밥이라 이걸 썻는데 흰밥있으시면 흰밥쓰셔도 됩니다.콩가루 1스푼을 같이 넣어주세요. 콩가루를 넣으면 찹쌀대신 밥과 함께 김치 숙성을 부드럽게 도와 김치가 한층 맛있게 발효 된답니다.
혹시나 콩가루가 없으시면 두유를 아무거나 골라서 물과 콩가루를 빼고 두유 50g 을 넣어주시면 됩니다.
믹서기에 곱게간 재료를 2큰술 정도 푹 퍼서 넣어주세요. 남은건 혹시나 양념이 너무 맵거나 짜면 더 추가하시면 됩니다. 갈때 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가해서 갈아보세요.
미원은 선택사항입니다. 좀더 사먹는 맛을 내려면 살짝만 넣어보세요.양념을 골고루 섞어주세요.
말랑하게 절여진 무우를 찬물에 담궈 1~2차례 씻어준 다음 채반에 올려 30분 간 물기를 제거해주세요.

채반

물기뺀 무우에 양념을 우선 90% 넣고 조물조물 버무려주세요. 10%는 비벼보시고 색감이 영~ 안나오거나 맛이 약하면 추가해주세요.

위생장갑

깍두기는 바로 드시는것 보다는 밀폐용기에 담아서 겨울엔 상온 24시간 여름엔 12시간 정도 뒀다가 2~3일 냉장보관했다 먹으면 더욱 맛있답니다.
2~3일 후에 시원하고 맛있게 드셔보세요! 참고로 일주일 정도 뒀다 먹으면 더 맛있어요~~

밀폐용기

등록일 : 2024-11-14 수정일 : 2024-11-14

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

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