[토마토페이스트] 생토마토를 그대로 농축한 토마토페이스트 만들기

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싱글의한끼

[토마토페이스트] 생토마토를 그대로 농축한 토마토페이스트 만들기

오늘 제가 소개드릴 요리는 토마토 페이스트인데요, 사실 저는 토마토에 그다지 빅 팬은 아니었어요.
그래서 조카들이 놀러와 파스타를 만들어 달라고 하면 시중에 판매하는 토마토소스 사다가 만들어주곤 했는데, 이번에 집에서 한번 만들어 보고 완전 빠져들었답니다!!
한번 만들면 다시는 시판 병제품으로 못 돌아가요~ㅎㅎ

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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냄비
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조리용집게
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블렌더
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조리용스푼
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노하우

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 월계수잎 손질법

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토마토를 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다.

토마토 손질법

잘 씻은 토마토는 꼭지를 제거하고 표면에 십자 모양 칼집을 내줍니다. 이렇게 하면 껍질을 벗기기가 좀 더 편하거든요.

도마 , 조리용나이프

토마토를 데쳐 껍질을 까는 방법은 아주 간단해요. 물을 팔팔 끓여 토마토를 담그고

냄비 , 조리용집게

10~15초쯤 지나면 표면이 갈라지며 껍질이 터집니다. 얼음물에 담그라는 말도 있는데 그렇게까지 하지 않아도 정말 잘 까집니다.

손으로도 아주 쉽게 껍질을 아주 금방 벗길 수 있습니다.

껍질을 제거한 토마토는 이렇게 적당한 크기로 잘라주는데 핸드블렌더로 갈아줄 거라 너무 잘게 자를 필요는 없어요.

이제 냄비에 토마토를 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 잘 갈린 토마토는 부드러운 식감을 원한다면 체에 한번 내려주어도 좋지만 저는 워낙 곱게 갈아져서 그냥 썼어요.

이제 중불에서 보글보글 끓이며 조려줍니다. 처음엔 물기가 많아 거의 저을 필요가 없어요. 저도 30분 간은 불을 켜둔채 중간 중간 체크만 했어요.

조리용스푼

왠만큼 조려지면 소금 간을 했는데 나중에 토마토 페이스트 자체로만 먹는 경우보다는 토마토 소스를 만들거나 하는 경우가 대부분이라 간은 크게 신경쓰지 않아도 됩니다. 저는 ¼tap(약 1g)만 넣었어요.

점점 꾸덕해진다 싶으면 이때부터는 타지 않게 자주 자주 저어줍니다.

요 정도까지 꾸덕해지면 완성!^^ 토마토 페이스트도 개인의 취향이라 딱 어디까지 꾸덕해지도록 만들어준다 하는 건 없어요. 취향껏, 앞으로 어디에 많이 활용할 지에 따라 완성 시점은 다를 것 같네요.

: 토마토 페이스트를 만들면 처음 토마토 양에서 4,5분의 1정도로 양이 줄어드니 참고하셔서 충분한 양의 토마토를 준비하면 좋아요! ^^

토마토페이스트 관련 상품

등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-12

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레시피 작성자About the writer

싱글의한끼

요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

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#토마토페이스트 #토마토소스 #토마토요리 #tomatopaste #토마토

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