톡~!!쏘는 알싸함이 입맛을 살려주는 청갓김치

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청담거사

톡~!!쏘는 알싸함이 입맛을 살려주는 청갓김치

이제 슬슬~ 월동준비를 할 시기가 왔네요. 가끔 뉴스에 이번 월동준비 비용으로 얼마나 들까~?! 조사를 한 결과를보면 4인기준 삼십오륙만원.. 정도라는 기사를 듣게되는데 이번엔 그 금액으론 어림도 없을것 같네요. 배추김치는 기본이고 동치미에 겨우내 먹을 양식꺼리를 만들어둬야하니 한두가지 김치론 감당하기 힘들지요.

중급

재료Ingredients

[청갓김치 재료]

청갓
1다발 구매
홍고추
8개 구매

[청갓김치 양념]

진젓
3수저 구매
새우젓
1수저 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1스푼 구매
고추가루
1+1/2컵 구매
찹쌀풀
1/2컵 구매
깨소금
1수저 구매

[믹서기에 갈은 양념 반컵]

배
1/2개 구매
무
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
홍고추
5개 구매

조리도구

대야
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
스텐대야
구매
스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 배 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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오늘은 김장전 맛보기로 한다발 제대로 담궈보겠습니다.
청갓김치 재료- 청갓 1다발, 홍고추 8개

갓김치는 줄기째 붙어있게 담가야 드실때 더 좋지요. 물 조금 붓고 소금 한줌 풀어주고

소금 솔솔~ 뿌려 3시간정도 절여줍니다.

청갓은 물에 씻지마시고 채반에 받쳐 물끼를 충분히 빼주세요.

오늘 맛을 낼 진젓입니다. 멸치를 소금에절여 젓깔을 만드는걸 달여만 둔거구요. 액젓은 그걸 내린겁니다. 김치담글때 넣어주면 풍미가 살아나고 깊은 맛을 내지요.

새우젓과 홍고추를 잘게 다져주고

도마 , 조리용나이프

양념을 해야죠~~새우젓과 진젓은 물론이고 과일과 홍고추를 갈아 맛을 더 했구요.

청갓김치 양념- 진젓 3수저, 새우젓 1수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 1스푼, 고추가루 1컵반, 찹쌀풀 반컵, 깨소금 1수저,
믹서기에 갈은 양념 반컵 -배 반개 ,무 1/3개, 양파 반개, 홍고추 5개

양념준비가 다 되었으면 물끼 충분하게 뺀 청갓을 버무려줘야죠.

푸릇 푸릇~~갓김치 담글때는 오직 청갓만 넣습니다. 다른게 섞이면 특유의 맛이 덜 한것 같더군요. 버물 버물~~엉키고 꼬인걸 잘 풀어 들어다놨다 골고루 버무려냅니다.

김치종류는 잎파리를 더 좋아하는데 갓김치만 줄기까지 남김이 없네요.

이번에 라면에 넣어 호로록~~ 역시 갓 김치는 라면이죠~~!!

오늘은 청갓김치를 담궈 봤는데요. 갓김치는 금방 먹어도 맛있지만 폭삭 익혀 먹어도 감동의 연속입니다. 그렇잖아도 점심에 라면을 또 끓여 꼬다리만 잘라 길게해서 먹을까 하는데.. 난감하게 침이 고이네요. 날씨가 참 좋습니다. 오늘도 즐거운하루 되십시요~~^^

청갓김치 관련 상품

등록일 : 2024-11-12 수정일 : 2024-11-12

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