어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 오징어 볶음 양념

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춤추는루나

어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 오징어 볶음 양념

편스토랑 어남선생 1년 반 준비한 레시피 어남선생 오징어볶음 레시피 매콤 화끈한 매콤 오징어 볶음 양념 류수영 님이 "박하선, 박솔미도 맛있게 먹었다"라고 말씀하셔서 저도 따라 해보았어요. 세상에나 이 레시피를 1년 반 동안 준비하셨데요. 역시 믿고 먹는 어남선생 레시피 어남선생 오징어볶음 레시피로 만들면 물기가 생기지 않으면서도 매콤 오징어볶음을 만들 수 있어요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료 (계량 : 밥숟가락)]

냉동 오징어
2마리 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
청양고추 취향껏 생략가능
3개 구매
통마늘
9~10개 구매
식용유
4 구매
참기름
1 구매

[양념(계량 : 밥숟가락)]

고추장 듬뿍
1 구매
고춧가루
3 구매
진간장
4 구매
설탕
1 구매
통깨
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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냉동 오징어는 찬물에 담가 빠르게 해동시켜 주세요. 해동한 오징어는 깨끗한 물로 여러 번 헹궈서 불순물을 제거해 주세요.

오징어 껍질에는 타우린 성분이 많아요. 하지만 식감이 질길 수 있으므로 취향에 따라 벗겨내주거나 사선으로 칼집을 넣어주세요.

손질한 오징어를 한 입 크기로 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

통 오징어는 링 모양으로 썰면 보기에도 좋고 식감도 좋아요. 오징어 다리의 긴 부분은 반으로 잘라주세요.

양파는 채 썰어 주고 대파는 어슷 썰어 주세요.

통마늘을 편 썰어 주세요. 통마늘이 없다면 다진 마늘 한 스푼 대체해 줍니다.

팬에 식용유 4스푼과 참기름 한 스푼 넉넉하게 넣어요. 편선 마늘과 대파를 넣고 약한 불에서 볶아줍니다.

프라이팬 , 조리주걱

대파와 마늘 향이 기름에 스며들면 고춧가루 3스푼 넉넉히 넣으세요. 타지 않게 약불에서 쉬지 않고 볶아요. 설탕 한 스푼 넣어 함께 볶아요.

마늘과 대파를 한쪽으로 모아 놓고 팬의 빈 공간 진간장 4스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요. 약불 유지! 진간장을 바글바글 끓어주면 감칠맛을 상승시켜줄 수 있어요.

끓는 진간장과 대파 마늘을 다시 볶고 양파를 넣어요.

이번에는 고추장 듬뿍 한 스푼 넣고 양파랑 같이 볶아줍니다.

양파가 반 정도 익으면 손질한 오징어를 넣어요. 지금부터는 센 불입니다. 센 불에서 오징어를 재빨리 볶아요. 양념이 탈수 있으니 빠르게 휘저어 주셔야 해요.

오징어에 양념이 잘 스며들고 오징어가 어느 정도 익어다 싶으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄인 다음 약 2분 정도 익혀주세요.

약불에서 2분 가열한 다음 뚜껑을 열어보면 오징어에서 물이 나와 있을 거예요.

중불로 올린 후 오징어볶음을 볶아 수분을 날려 버려주세요. 사진처럼 수분이 날아가게 볶아주세요.

불을 끈 다음 통깨를 솔솔 뿌려 마무리!

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2024-11-10 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#냉동오징어 #오징어 #오징어볶음 #편스토랑 #매운오징어볶음 #술안주 #안주

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