버섯 포케 만들기, 맛있는 채식 요리 레시피(feat.오리엔탈 드레싱)

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쿨캣

버섯 포케 만들기, 맛있는 채식 요리 레시피(feat.오리엔탈 드레싱)

하와이의 전통 음식인 포케를 한국식으로 만들어 본 버섯 병아리콩 포케입니다
병아리콩, 버섯, 반숙 계란, 그리고 방울토마토와 여러가지 채소가 들어가 필수 3대 영양소를 골고루 섭취할 수 있는 균형잡힌 식단이에요
맛도 좋고 건강에도 그만인데다 칼로리가 낮아서 다이어트 식단으로 활용해도 정말 괜찮아요

1인분 30분 이내 아무나

[포케 재료]: 양파 1/4 개 채썰기 , 삶은 병아리콩 1 컵 , 방울토마토 10 알 , 백오이 1/3 개 , 반숙 계란 1 개 , 치커리 약간 , 무순 약간 , 베이비채소 약간 , 현미 귀리 잡곡밥 약간 , 반숙 계란 1 개

[버섯 볶음]: 새송이버섯 1 개 , 양조간장 1 t , 소금 약간 , 후춧가루 약간 , 올리브오일 2 t

[포케 소스(오리엔탈 드레싱)]: 양파 1/4 개 다지기 , 엑스트라 버진 올리브오일 2~3 T , 양조간장 2 T , 애사비 또는 식초 1 T , 레몬즙 1 T , 알룰로스 1 T , 다진 마늘 1 T , 소금 약간 , 후춧가루 약간

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병아리콩을 8시간 이상 충분히 불린 다음 중약불로 20~30분 가량 뭉근히 삶아서 1컵을 준비해 주세요

양파 1/4개는 작게 다지고 1/4개는 얇게 채를 썰어 준비합니다.

양파가 맵고 아린 맛이 난다면 물에 잠시 담갔다 사용하면 매운맛이 빠지고 아삭한 식감이 살아납니다

치커리는 짧게 송송 썰고

방울토마토는 먹기 좋게 자르고

오이는 4등분으로 나누고

베이비채소와 무순은 가볍게 흔들어 씻은 후 물기를 최대한 쫙 빼서 준비합니다

새송이버섯은 먼저 반으로 자른 다음 먹기 좋게 납작하게 저며 썰어서

달군 팬에 올리브오일을 두르고 잠시 달달 볶아주세요

버섯이 살짝 숨이 죽으면 양조간장 아주 약간이랑 소금, 후추로 간을 맞추고 바짝 볶아 줍니다

소금만 넣고 버섯볶음 만들기를 하는 것보다 간장을 약간 넣으면 색감도 먹음직스럽고 한층 감칠맛이 나요

한국형 포케, 버섯 포케는 오리엔탈 드레싱이 포케 소스로 잘 어울린다죠
분량의 포케 소스 재료를 몽땅 넣고 골고루 섞어서 오리엔탈 드레싱을 만들어 주세요

완성 그릇에 버섯볶음, 삶은 병아리콩을 비롯 준비한 재료를 보기 좋게 둘러 담고 잡곡밥을 약간, 반숙 계란도 곁들이면 탄단지가 모두 들어간 균형잡힌 건강식 버섯 포케 완성입니다

먹기 직전에 오리엔탈 드레싱, 포케 소스를 휘리릭~ 끼얹어서 비벼 드세요

: 버섯볶음을 만들 때 소금만 넣는 것보다 간장을 약간 넣으면 색감도 먹음직스럽고 한층 감칠맛이 나요

등록일 : 2024-11-09 수정일 : 2024-11-09

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