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소고기 라구소스 대량 생산

파스타를 좋아하는데 시판 소스로는 만족이 안돼서 직접 맛있는 재료를 잔뜩 넣고 꾸덕하게 만든 라구 소스입니다. 최대한 단순한 공정을 통해 시간만 있다면 누구나 쉽게 만들 수 있고, 보관과 이용이 쉽도록 수분을 최대한 날려 만들었습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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푸드프로세서나 수동다지기 등으로 양파를 다져줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 푸드프로세서

올리브유 넣고 다진 양파를 볶아 수분을 날리줍니다.

냄비 , 조리주걱

푸드프로세서나 수동다지기 등으로 당근과 샐러리를 다져줍니다.
올리브유 넣고 당근과 샐러리 다진 것을 볶으며 수분을 날려줍니다.
올리브유에 다진 마늘을 넣고 볶다가, 소고기, 소금, 후추, 오레가노, 타임을 넣고 볶아 수분을 날려줍니다. 소금간은 짭짤한 정도로 하고, 후추, 오레가노, 타임은 전체양을 고려하여 넉넉히 넣어줍니다.
와인 한컵정도를 넣어, 알콜을 완전히 날리고 졸여줍니다.
볶은 야채와 소고기를 고르게 섞어줍니다.
한살림 토마토 농축을 다 넣어 끓입니다.
불을 끄고 월계수잎 12개를 소스 사이에 섞어둡니다.
소스가 완전히 식으면 월계수잎을 골라냅니다.

요리집게

보관 용기에 넣어 냉동 후 블록으로 썰어서 지퍼백에 담아 이용합니다. 수분이 적으므로 냉동되었어도 자르기가 쉽습니다.

밀폐용기 , 도마 , 조리용나이프 , 지퍼백

팁-주의사항
- 수분을 최대한 날리되 타지 않도록 주의해주세요. 타면 쓴맛이 나서 전체 소스가 써집니다. - 냉동한 블럭을 사용할 때, 버터 등을 첨가하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-07

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#토마토#소고기#대량생산#영양균형#간편식
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