편스토랑 어남선생 만원 닭볶음탕

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편스토랑 어남선생 만원 닭볶음탕

어남선생 레시피 도전해봤어요! 만들기도 간단합니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
8큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
설탕
3큰술 구매
쌈장 듬뿍
1큰술 구매

조리도구

볼
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도마
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조리용나이프
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궁중팬
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요리집게
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요리스푼
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노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭을 흐르는 물에 씻어줍니다. 내장이나 핏물, 뼛가루를 깨끗이 세척해줍니다.

엉덩이 지방은 기름으로 녹으면 고소한 맛을 내어 제거하지 않습니다.

닭을 찬물에 잠시 담가둡니다.

양파 1개 채썰기, 청양고추화 홍고추는 송송 썰기, 대파는 1cm크기로 썰어줍니다. 홍고추는 고명용입니다.

도마 , 조리용나이프

궁중팬을 예열한 후 닭의 기름이 많은 부위를 바닥에 닿게 하여 굽습니다. 이 때 기름은 두르지 않습니다. 그리고 닭을 한번에 넣으면 물이 생겨 하나씩 올려줘야 합니다.

궁중팬 , 요리집게

소금을 세 꼬집을 넣고 3분간 그대로 굽습니다. 절대 건드리지 않습니다.

닭을 뒤집어 주고 기름이 부족하면 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다.

닭기름이 나오면 다진마늘 1큰술 넣어줍니다.

대파를 넣어주고 잘 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프

진간장 8큰술을 한쪽에 놓아 끓인 후 섞어줍니다.

고추가루 4큰술, 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다. 저는 양파를 모르고 먼저 넣었는데 나중에 13번에서 넣는게 맞기 때문에 나중에 넣어주시면 됩니다.

중불

고추기름이 나오면 물 1L를 넣어줍니다. 그리고 쌈장을 듬뿍 1큰술을 넣어줍니다. 양념을 다 넣으면 강불로 돌려줍니다.

강불

국물이 끓으면 뚜껑을 닫고 강불로 10분 더 끓여줍니다.

강불

그 동안 감자를 1cm크기로 썰어줍니다. 감자, 양파를 넣고 중불로 바꿔줍니다.

중불

감자는 국물의 가장자리에서 익혀야 국물이 탁해지지 않습니다.

청양고추를 넣고 15분 더 졸여줍니다. 청양고추 가감해서 넣어주시면 됩니다.

중불

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-06

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레시피 작성자About the writer

안녕하세요:) 간단하고, 맛있게 만들 수 있는 요리 함께 만들어 보아요.

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#편스토랑 #어남선생 #닭볶음탕

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