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요리누리

편스토랑 어남선생 만원 닭볶음탕

어남선생 레시피 도전해봤어요! 만들기도 간단합니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 흐르는 물에 씻어줍니다. 내장이나 핏물, 뼛가루를 깨끗이 세척해줍니다.

볼

엉덩이 지방은 기름으로 녹으면 고소한 맛을 내어 제거하지 않습니다.

닭을 찬물에 잠시 담가둡니다.
양파 1개 채썰기, 청양고추화 홍고추는 송송 썰기, 대파는 1cm크기로 썰어줍니다. 홍고추는 고명용입니다.

도마 , 조리용나이프

궁중팬을 예열한 후 닭의 기름이 많은 부위를 바닥에 닿게 하여 굽습니다. 이 때 기름은 두르지 않습니다. 그리고 닭을 한번에 넣으면 물이 생겨 하나씩 올려줘야 합니다.

궁중팬 , 요리집게

소금을 세 꼬집을 넣고 3분간 그대로 굽습니다. 절대 건드리지 않습니다.
닭을 뒤집어 주고 기름이 부족하면 식용유를 한 바퀴 둘러줍니다.
닭기름이 나오면 다진마늘 1큰술 넣어줍니다.
대파를 넣어주고 잘 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프

진간장 8큰술을 한쪽에 놓아 끓인 후 섞어줍니다.

요리스푼

고추가루 4큰술, 설탕 3큰술을 넣고 볶아줍니다. 저는 양파를 모르고 먼저 넣었는데 나중에 13번에서 넣는게 맞기 때문에 나중에 넣어주시면 됩니다.

중불

고추기름이 나오면 물 1L를 넣어줍니다. 그리고 쌈장을 듬뿍 1큰술을 넣어줍니다. 양념을 다 넣으면 강불로 돌려줍니다.

강불

국물이 끓으면 뚜껑을 닫고 강불로 10분 더 끓여줍니다.

강불

그 동안 감자를 1cm크기로 썰어줍니다. 감자, 양파를 넣고 중불로 바꿔줍니다.

중불

감자는 국물의 가장자리에서 익혀야 국물이 탁해지지 않습니다.

청양고추를 넣고 15분 더 졸여줍니다. 청양고추 가감해서 넣어주시면 됩니다.

중불

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-06

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레시피 작성자About the writer

요리누리

안녕하세요:) 간단하고, 맛있게 만들 수 있는 요리 함께 만들어 보아요.

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#편스토랑#어남선생#닭볶음탕
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