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낭랑주부

밥반찬 덮밥 다 맛있는 간장 차돌박이 숙주볶음 레시피

쫄깃하고 고소한 차돌박이와 아삭한 숙주를 함께 볶아서 덮밥으로 먹어봤어요. 차돌박이 숙주볶음 만들 때 굴소스도 맛있지만 차돌박이 기름진 맛이 강해서 간장 소스가 깔끔한 맛을 내줍니다. 밥반찬으로 즐겨도 좋고 밥 위에 올려서 쪽파나 미나리와 함께 덮밥으로 먹어도 맛있어요! 간단하지만 더 맛있게 만드는 소소한 팁을 넣어 놨으니 맛있게 드세요. ^^
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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차돌박이는 미림, 후추 뿌려서 밑간 해둡니다.

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숙주도 씻어서 체에 받쳐서 물기를 빼줘요.

채반

숙주를 제외하고는 좋아하는 야채들 넣어주면 돼요. 저는 당근, 양파를 넣었는데 숙주만 넣어도 상관없어요. 마늘은 차돌박이 잡내를 없애고 기름 맛을 느끼하지 않게 잡아주기 위해 넣어요. 다진마늘도 상관없지만 슬라이스로 썰어주면 더 깔끔하게 먹기 좋아요.

도마 , 조리용나이프

쪽파와 파프리카는 차돌박이 덮밥에 생으로 올려서 먹기 위해 준비했어요. 차돌박이 숙주볶음을 밥반찬으로 먹고 싶을 때는 생략해도 되는 재료들 입니다.
차돌박이에서 기름이 많이 나오기 때문에 팬에 기름을 두르지 않고 고기와 마늘을 넣어서 볶아줍니다. 차돌박이를 바싹 익히지 말고 촉촉하게 볶아주세요. 그래야 질기지 않아요. 계란에 비유하자면 반숙에서 완숙 넘어가는 느낌일 때까지만 볶아주세요. ^^

프라이팬 , 조리주걱

나중에 야채들과 한번 더 볶아줘야 하기 때문에 촉촉하게 익었을 때 고기는 바로 건져줍니다. 고기와 야채를 따로 볶아주면 식감과 맛을 살릴 수 있어요! 꿀팁 첫번째~! 이 때 팬에 남아있는 차돌박이에서 나온 기름은 닦지 마세요.

키친타올 , 접시

차돌박이를 굽고 나온 기름에 양파와 당근을 먼저 볶아줍니다. 오래 볶지는 않아요. 고기기름에 야채를 볶아서 맛을 내는게 소소한 두번째 꿀팁 이에요. ^^
숙주를 넣고 숨이 죽을 때까지 센불에서 볶아주세요.
숙주 숨이 죽으면 간장 소스의 3분의 2를 넣고 볶아줍니다. 나머지는 차돌박이와 함께 넣어서 볶을 거예요. 저는 간장만 사용했는데 굴소스만 넣어도 좋고 섞어도 좋아요.
숙주까지 다 익고 야채에 간이 배면 차돌박이와 남은 간장 소스를 넣고 마무리 볶아주세요. 센불에서 빠르게 진행합니다~ 저는 페퍼론치노 가루를 조금 넣어서 살짝 매콤함을 더했는데 청양고추를 넣어도 좋아요.
덮밥으로 먹고 싶다면 밥 위에 차돌박이 숙주볶음을 올리고 쪽파와 파프리카 뿌려서 함께 드셔 보세요~! 깨나 후추를 더 뿌려도 좋아요.
팁-주의사항
고기와 야채를 따로 볶기/차돌박이 기름에 야채 볶기/간장 양념을 두 번으로 나눠서 넣어 볶아주기

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-06

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#차돌박이#소고기#숙주#차돌박이숙주볶음#숙주볶음#차돌볶음#고기요리#덮밥#간단한#고기반찬
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