Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2
main thumb
반이짝이

돼지고기 장조림 레시피

만들어두면 든든한 밑반찬으로 장조림 만한게 없죠. 간장양념으로 고소하고 짭조름하면서도 달콤한 감칠맛 더한 레시피로 돼지고기와 메추리알을 넣고 푸짐하게 요리해보았어요.
2인분 30분 이내 초급
[재료]
돼지고기안심 350 g , 깐메추리알 270 g , 꽈리고추 9 개
[조림장]
고기삶은물 400 ml , 진간장 4 큰술 , 맛술 2 큰술 , 황설탕 1 큰술 , 다시마 2~3 장 , 조청 2 큰술
[고기삶는물]
물 600 ml , 대파 1 대 , 양파 1/2 개 , 통마늘 8 알 , 생강마늘크기 1 알 , 통후추 12 알 , 월계수잎 1 장

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장조림 부위는 담백하고 부드러운 안심을 준비해서 큰 덩어리라 4등분으로 잘라주었는데요.
냄비에 물 1L 정도 부은 뒤 끓어오르면 생강술(청주) 1 큰 술과 고기를 넣고 2분 정도 데쳐줍니다.
냄비에 물 600ml를 붓고 대파 1대, 양파 1/2개 통마늘 8알, 생강 마늘 1알 크기 통후추 12알, 월계수잎 1장을 넣어줍니다.
데친 고기도 함께 넣어줍니다.
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮추어 20분 삶아줍니다.
익은 돼지고기는 따로 덜어 담고 육수는 면포를 올린 체망에 한번 걸러 불순물을 제거하여 깔끔하게 제거해 줍니다.
한 김 식힌 뒤 결대로 큼직하게 찢어줍니다.
냄비에 고기 삶은 물 400ml를 부어줍니다.
진간장 4 큰 술, 황설탕 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 다시마 2~3조각을 넣어줍니다.
조림장 양념을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄인 뒤
10~15분 졸여줍니다.
7분 정도 끓인 뒤 다시마는 쓴맛이 나지 않게 건져내어 줍니다.
자작하게 졸아들면 조청 1~2 큰 술 넣어줍니다.
마지막에 꽈리고추를 넣고 한소끔 끓여 완성합니다.
고기 잡내 없이 부드럽게 완성입니다.
팁-주의사항
끓는 물에서 겉의 핏기가 없도록 데쳐야 육즙이 빠지지 않고 고소합니다.

등록일 : 2024-11-06

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
댓글 0
파일첨부
육개장 맛보장 레시피
더보기
감자채볶음 맛보장 레시피
더보기
김치콩나물국 맛보장 레시피
더보기
묵은지찜 맛보장 레시피
더보기
콩자반 맛보장 레시피
더보기
아욱국 맛보장 레시피
더보기
간장진미채볶음 맛보장 레시피
더보기
새우볶음 맛보장 레시피
더보기
크림스파게티 맛보장 레시피
더보기
볶음고추장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피