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재미마미

무청김치:노지무 이파리로 담근 영양김치

노지무와 그 무성한 이파리로 담근 영양김치
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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무와 무청을 분리한다 알타리무아님요^^
무청을 씻어 적당히 썰어 굵은소금과 액젓에 절인다

대야 , 채반

무는 껍질 얇게 깎아내고 먹기 좋게 자른다

도마 , 조리용나이프

무 손질법

무도 굵은소금 뿌려 절인다 가끔 한번씩 뒤적여서 고르게 절여지게 한다
다 절여지면 물에 가볍게 한두번 헹군 후 체반에 얹어 물기를 뺀다
고춧가루를 제외한 양념재료 넣고 블렌더에 갈아준다

블렌더

고춧가루 넣어 섞으면 김치양념 완성

김치양념은 한번 만들 때 넉넉히 만들어서 냉동실이나 김냉에 두었다가 다양한 김치 담글 때 사용하면 아주 편해요

무청과 무에 김치양념 넣고 버무린다

계량스푼 , 위생장갑

김치양념에 액젓을 넣지 않았으므로 간을 보아 액젓을 추가한다 (저는 매실액도 조금 더 넣었어요)
김치통에 담아 반나절 실온에 두었다가 냉장보관한다

김치통

등록일 : 2024-11-05 수정일 : 2024-11-06

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