스팸 순두부찌개 끓이는 법 스팸 차돌박이 순두부찌개 나만의 비법양념 레시피 순두부 시리즈 3

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하반반찬전문점

스팸 순두부찌개 끓이는 법 스팸 차돌박이 순두부찌개 나만의 비법양념 레시피 순두부 시리즈 3

추운날 뜨끈한국물이그리워질때 만들어먹으면 좋은 메뉴입니다
부대찌개같으면서도 또다른맛이 일품입니다

4인분 20분 이내 초급

[재료,양념]: 스팸 반개 , 순두부 1개 , 차돌박이 100g , 팽이 반개 , 마늘 1큰술 , 잡어(새우 밴댕이가능) 10g , 다시마 5g , 후춧가루 조금 , 진간장 1작은술 , 맛술 1작은술 , 참치액 1작은술 , 식용유 1큰술 , 참기름 1작은술 , 고춧가루 2큰술 , 양파 50g , 애호박 100g , 표고 2개 , 팽이 50g

조리순서Steps

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잡어 10g
다시마 5g
물 600g
을 준비해 다시 물을 우려줍니다

다시 육수를 우릴 때는
다시 육수가 끓고 1분을 더 끓인 후
불을 끄고 뚜껑을 덮어
육수가 충분히 우려 나오도록 합니다
이렇게 하면 육수가 부드러우면서
감칠맛이 돌고진한 맛이 난답니다

스팸 순두부찌개에 들어가는 차돌박이입니다
스팸 순두부찌개는 차돌박이를 큼직하게 썰어줍니다
해물순두부일 때와는 조금 다르지요
해물순두부찌개는 잘게 다져주었다면
스팸 순두부찌개에는 크게 썰어줍니다

차돌박이는 팬에 넣고
마늘 1 큰 술
식용유 1 큰 술을 넣어줍니다

식용유 1 큰 술을 넣어주면
차돌박이가 튀기듯이 볶아지면서
고소한 맛이 더 좋아집니다

센 불에서 볶아줍니다
순두부 만들 때는 거의 대부분 과정에
불세기는 센 불입니다
순두부찌개 끓이는 과정 설명이 길어서 그렇지
사실 순두부찌개는
간단하면서 빠르게 끓일 수 있는 메뉴입니다
만드는 과정만 잘 숙지하고 계신다면
10분 안에 끓일 수 있는 메뉴입니다
간단하게 끓이면서
맛도 좋은 메뉴이지요

차돌박이가 어느 정도 익었을 때 불을 끄고

고춧가루 2 큰 술을 넣어
잘 섞어주세요
그리고
불을 약하게 틀어서 살짝 볶아주세요
타닥타닥 소리가 나면 불을 끄세요

센 불에서 오래 하게 되면 고춧가루가 타니 조심하셔요

완성된 다게기 양념입니다
간단하지요
이제 거의 다 되었습니다
끓이기만 하면 됩니다

순두부에 저는 돼지고기를 사용하지 않는다 했지요?
차돌박이를 스팸 순두부에 넣는 것은
순두부 맛을 더 깊이 있게 만들기 위함입니다
순두부와 소기름은 아주아주 친한 사이입니다
절친이지요
이 둘만큼 사이좋은 재료는 없을 거예요
스팸 순두부에도 차돌을 넣고 넣지 않고
차이는 확연히 난답니다

순두부 1개를 잘라주세요
순두부는 하루 전에 잘라 냉장고에 넣어두었다
사용하는 편이 맛이 좋답니다
순두부의 물이 빠져나와 더 진한 맛을 낼 수 있습니다

들어가는 재료로는
스팸 반개
표고 2개 채 썰어주고
양파 50g 채 썰고
애호박 100g 반달 모양으로 썰어 준비해 줍니다

해물순두부에서는 양파를 다진 양념에 넣었는데
스팸에서는 채 썰어 다른 야채와 같이 넣어줍니다
스팸 이과 차돌박이가 진한 맛을 내기 때문에
채 썰어 넣어주면 더 좋기 때문입니다
야채는 간단하게 들어가는 것이 좋습니다

미리 준비해둔 육수 500g을
다진 양념 양념에 넣어주세요

준비한 모든 재료를 넣어줍니다
순두부
스팸
야채
끓여줍니다
불은 센 불에서 끓여줍니다

순두부는 처음부터 끝까지 센 불에서 끓여줍니다
불이 약하면 순두부는 맛이 떨어집니다
야채는 금방 익기 때문에
센 불에서 빠르게 조리하면 더 맛있는
순두부찌개를 얻을 수 있답니다

지막으로 팽이를 올려주세요
팽이는 열기로 충분히 익습니다
완성되었습니다

스팸 순두부를 끓일 때 한 가지 제안을 드리자면
사골육수를 사용하셔도 좋습니다
그러면 더 깊고 진한 맛을 느낄 수 있습니다
저는 사골육수가 없어 넣지 못했습니다

: 순두부는 끓여서 바로 드셔요
끓여서 두고 다시 데워드실 때는
처음 끓였을 때보다
맛이 떨어집니다
두부에서 수분이 나오면서
간이 맞이 않아 맛이 많이 떨어집니다
야채는 너무 많이 익히지 마세요
살짝 덜 익었다 싶을 때가 맛있습니다
순두부에 계란은 될 수 있으면
넣지 않고 드심이 좋습니다
그래야
국물 맛을 제대로 즐길 수 있습니다
드시고 남은 국물은
김가루를 넣어 밥을 볶아드셔도 좋습니다
신 김치를 넣으셔도 좋고요

등록일 : 2024-10-25 수정일 : 2024-10-25

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하반반찬전문점

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#스팸순두부찌개끓이는법 #순두부찌개끓이는법 #순두부요리 #얼큰순두부찌게

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