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낭랑주부

고기와 꿀조합 매콤새콤 콩나물 파채무침

고기와 꿀조합 콩나물 파채무침 레시피 올려봅니다. 매콤새콤한 양념이 입맛 확 살려줘요. 콩나물의 시원한 맛과 아삭한 식감이 알싸한 파채와도 잘 어울리고요. 기름진 고기 맛을 싹 잡아주는 반찬이랍니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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콩나물은 씻어서 물기가 살짝 남아있는 상태로 전자레인지에 익혀요. 찜기에 쪄도 좋고 끓는 물에 익히는 방법 다 좋아요. 저는 양이 적어서 간단하게 전자레인지로 데쳤어요. 2분 30초 정도 돌려서 익혀줍니다. 데친 콩나물은 찬물에 헹구지 않고 펼쳐서 열기를 식혀줍니다.

전자레인지용기 , 전자레인지

파채는 찬물에 10~20분 담가둡니다. 알싸하게 매운 맛을 없애고 아삭한 식감은 살려줘요.

믹싱볼 , 채반

열기를 식힌 데친 콩나물과 물기를 제거한 파채예요.
기호에 따라 다른 야채들(양파, 당근 등)을 추가해도 좋아요.
콩나물 파채무침 양념은 국간장과 양조간장을 섞어서 간을 했는데 액젓이나 참치액을 넣어도 감칠맛이 좋아요. 저는 비린맛이 싫어서 국간장을 사용했어요. 매실청과 설탕, 올리고당을 섞어도 좋고 이 중 한가지만 넣어도 좋아요. 신맛은 기호에 맞게 양을 조절해 주세요. 2배 식초를 사용하면 물기가 덜 생겨요.

소스볼 , 숟가락

물기가 생기면 맛이 덜하기 때문에 먹기 직전에 무치는게 제일 좋아요. 야채와 양념장을 미리 준비해두고 먹기 전에 먹을만큼만 무쳐서 드셔보세요. 양념장도 처음부터 다 넣지 않고 야채에 묻는 정도와 간을 보면서 추가하면 좋아요. 깨 뿌려서 마무리 해요!

등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-22

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

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