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강철새잎

#멸치요리 #고추장요리 #고추장멸치볶음만들기 #고추장멸치무침 #밑반찬 #멸치볶음밑반찬

밑반찬이 떨어졌습니다. 고추장멸치볶음을 좋아해서. 간장이 아닌 고추장을 넣고 만든 고추장멸치볶음입니다. ​ 보통 땅콩을 추가로 넣거나 아니면 기타 견과류를 넣기도 하지만, 고추장으로 하는 멸치볶음은 그냥 멸치만으로도 충분하기 때문에 이번에는 멸치만으로 고추장멸치볶음을 만들었습니다. ​ 볶음용멸치볶음으로 중자를 주문해서 받았는데, 너무 자잘하네요. 이런 멸치가 아닌데... 분명 크게 보았는데.. 아쉬운 마음에 열심히 내장과 대가리를 따서 볶아서 만든 고추장멸치볶음입니다.
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
일단 내장과 대가리를 제거한 후 기름없이 센불에서 가볍게 볶아 줍니다. 이때에 비린맛을 날려 보낼 수 있습니다.

프라이팬 , 조리주걱

멸치 손질법

달달 볶아다면 기름을 한두바퀴 둘러 줍니다. 그리고는 센불에서 튀기듯이 볶아 줍니다.
바삭바삭하게 잘 볶아졌다면 여기에 양념을 더해 줍니다. 불은 약불입니다. 고추장, 물엿을 넣어 줍니다.
그리고 맛술, 맛간장, 맛술을 넣어 잘 섞어가면서 볶아 줍니다.
마지막으로 설탕과 참기름을 넣어 주고는 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 불은 여전히 약불입니다.
불을 끄고는 통깨를 뿌려서 잘 섞어서 마무리합니다. 아주 간단하쥬~~~
간을 보고 싱거우면 소금간을 추가하고, 단맛이 더 필요하면 설탕을 추가로 넣어 주시면 됩니다.
밑반찬이니까 반찬통에 받아 줍니다. 그때그때 필요한 양만큼 덜어서 내 놓으면 적어도 1달이상은 충분히 드실 수 있습니다.
고추장의 매콤함이 곁들여진 고추장멸치볶음 완성입니다.

반찬통

등록일 : 2024-10-21 수정일 : 2024-10-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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