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반이짝이

얼갈이 겉절이 만드는법

얼갈이 배추는 수분이 많아 식감이 아삭아삭 맛이 좋아 매콤 새콤달콤한 겉절이 양념으로 만들면 봄철 입맛 돋우는 별미에요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
얼갈이 배추는 마르거나 누렇게 뜬 잎은 떼어내고 밑동 뿌리 부분은 잘라냅니다.

도마 , 조리용나이프

길이에 따라 한입에 먹기 좋게 잘라서 흐르는 물에 여러 번 헹구어 씻어 세척 후 물기를 털어 체에 밭쳐둡니다.

믹싱볼 , 채반

함께 곁들일 쪽파는 4cm 길이로 잘라줍니다.

쪽파 손질법

고춧가루 2 큰 술 듬뿍, 액젓 2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술, 매실액 2/3 큰 술, 식초 1/2~1 큰 술, 간 마늘 2/3 큰 술, 간생강 약간을 넣어줍니다.

볼 , 계량스푼

재료가 어우러지도록 잘 섞어줍니다.
손질해둔 얼갈이배추와 쪽파를 넣어요.
양념이 어우러지도록 살짝 버무려줍니다.

위생장갑

바로 먹기 때문에 참기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려 고소한 향미를 더해 마무리해요.
얼갈이겉절이는 절이는 과정 없이 바로 양념에 무쳐먹기 때문에 간단하게 만들어 먹기 좋습니다.

접시

팁-주의사항
흙을 꼼꼼하게 세척한 뒤 매콤 짭조름한 배추겉절이 양념에 버무려 간단 레시피로 완성합니다.

등록일 : 2024-10-21 수정일 : 2024-10-21

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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