집에서 만들어보는 한우갈비탕

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장금이의요리엽서

집에서 만들어보는 한우갈비탕

갈비탕이 맛있죠. 이가게 저가게 맛도 다 다르고요.그래서 좋은 재료로 한번 집에서 만들어보기로 했습니다. 역쉬^^ 집에서 만든것이 최고네요

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1~2T 구매
겨자간장 소스
약간 구매
후추
약간 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
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조리주걱
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도마
구매
조리용나이프
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채망
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국자
구매
뚝배기
구매

노하우

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조리순서Steps

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소고기는 한우로 생갈비를 준비하세요. 찬물에 1시간 이상 담궈서 수시로 핏물을 제거하고 물을 갈아주세요. 그사이 야채를 적당한 크기로 썰어두세요. 큼지막하게요

깨끗이 씻어 기름 일부 제거하고요

물을 끓여요, 한창 끓을때 갈비를 초벌로 익혀주세요. 약 3분 정도 끓입니다. 이때 지저분 한것들 다 나오게요

위의 갈비를 다시 깨끗한 물에 씻어줍니다. 위 초벌 물은 버리세요

이제 정식으로 약한불에 갈비탕 만듭니다. 정수물 3리터 정도에, 준비해둔 무우. 표고. 양파. 대파, 대추를 넣어주세요

도마 , 조리용나이프

씻어둔 갈비도 같이 넣어주시고 센불에 끓여주세요. 끓기 시작하면 바로 중약불로(인덕션 4단계) 1시간 30분 뭉근히 끓입니다. 두껑 닫고 끓이시되, 끓이는 중에 기름을 수시로 걷어내셔야해요. 그래야 냄새가 좋아집니다

그사이 당면 물에 불리세요

1시간 반 후 다 익었습니다. 고기 별도로 건져내고. 야채중에 대추, 표고, 무우의 일부만 고명으로 쓸거라 남겨주시고 나머지 야채는 버려주세요.

믹싱볼 , 채망

국물은 채로 걸러서 다시 솥에 부어줍니다. 맑고 깨끗한 국물맛을 위해서요^^

남겨뒀던 무우와 표고는 먹기좋게 썰어주세요. 너무 많으면 안되요. 고명입니다.

위 국물에 건져둔 갈비와 고명 넣고, 소금 1T와 후추 약간만 넣고 끓여줍니다. 센불에 한번 부르르 끓기만 하면 되요.

먹을때는 별도의 그릇에 갈비 서너대, 불려둔 당면 한주먹, 무우.표고.대추 고명올리고, 대파 송송 썰은것 올려서 바글거릴정도로 끓여서 드시면 됩니다. 간은 소금과 후추 약간 더 추가해서 드세요

국자 , 뚝배기

: 간장이나 육수동전 등을 추가하면 깔끔한 맛이 사라지더라구요. 야채수와 갈비 맛 만으로 충분히 감칠맛 있어요. 마늘과 생강은 넣지 않습니다. 냄새로 맛을 해칠수 있어요.

한우갈비탕 관련 상품

등록일 : 2024-10-15 수정일 : 2024-10-16

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장금이의요리엽서

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#갈비탕 #한우갈비탕 #찜갈비 #쇠고기국

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