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배고픈엄마
무청 김치와 배추김치
묵은 김치 두 가지를 넣고
냉동실에 조금 남아 있던
돼지고기 앞다리살과 함께
김치찌개를 끓였습니다.
묵은 무김치를 넣고 끓인 김치찌개가
배추김치만 넣고 끓인 김치찌개와 다르게
국물이 시원하고 맛있어요.
그렇다고 무김치만 넣고 끓이면
김치찌개 본연의
보들한 김치 건져 먹는 맛이 없어
배추김치도 반을 넣고 함께 끓였습니다.
돼지고기 김치찌개는 김치와 돼지고기를
참기름으로 한번 볶아 끓이면
한 맛이 더 있답니다.
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돼지 앞다리살 김치찌개
돼지고기 김치찌개
준비하기......
묵은 배추 김치 1컵,
묵은 무청 김치 1 컵,
돼지 앞다리살 200g, 두부 200g,
참기름 1 큰 술,
까나리액젓 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,
다진 마늘 1/2 큰 술,
다시마 멸치 육수 2+ 1/2 컵,
대파 1 대, 후추 약간
냄비에
200ml 컵으로
묵은 무청 김치를 잘라
한 컵을 넣어 줍니다.
묵은 배추 김치를 잘라
한 컵을 넣어 줍니다.
돼지고기 앞다리살 200g을
넣어 줍니다.
그리고 참기름 1 큰 술을 넣고
고르게 볶아 돼지고기를
완전히 익혀 줍니다.
두부 200g을
한 입 크기로 잘라 주었습니다.
김치와 돼지고기를 볶아 준 후
준비한 두부를 냄비 한 쪽에 담고
다진 마늘 1/2 큰 술, 고춧가루 1 큰 술,
까나리액젓 1 큰 술을 넣어 줍니다.
그리고 다시마 멸치육수 2 + 1/2 컵을 부어 줍니다.
국물과 건더기를 고르게 섞어
가스불 센 불에서 끓여 줍니다.
국물이 끓기 시작하면
대파 1 대를 준비해 흰 부분을
어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
센 불에서
국물이 전체적으로 고르게
팔팔 끓으면 중불로 줄이고
국물이 우러나게 끓여 줍니다.
그리고 마지막으로
어슷썬 대파 초록 부분과
후추 약간을 넣고 끓여 줍니다.
등록일 : 2024-10-14
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