뉴욕치즈케이크 만들기

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뉴욕치즈케이크 만들기

좀 새뜻한 치즈케이크가 먹고 싶어 만들어 봤어요.재료만 준비된다면 만들기는 어렵지 않은 케이크에요. 사워크림 소진용으로도 좋을 듯 합니다. 저는 이 케이크 구우려면 어차피 생크림은 있어야 하니까 그 생크림 조금 덜어서 요거트 넣어 사워크림을 만들어 사용했어요. 사워크림 만들때 레시피의 양 맞춰서 만들면 남는것 없이 사용할 수 있어 좋은 것 같아요. 진한 크림치즈케이크~! 뉴욕치즈케이크 만들어 보아요~

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[크러스트]

통밀쿠키 다이제스트 6개
71g 구매
녹인 버터
30g 구매

[치즈반죽]

조리도구

지퍼백
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요리밀대
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볼
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조리주걱
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종이호일
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케이크틀
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오븐
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식힘망
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접시
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노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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통밀 쿠키를 지퍼백에 넣고 밀대로 두들겨 부숴줍니다. 여기에 녹인 버터를 넣어 잘 섞은 후 종이호일을 깐 틀 바닥에 넣고 잘 눌러 크러스트를 만들어 줍니다. 케이크 반죽이 완성될때까지 냉장실에 넣어 두세요. 틀에 종이호일을 깔 때 완성 후 케이크를 한번에 들어 올릴 수 있도록 조금 넓고 길게 직사각형으로 자른 종이호일을 틀 맨 밑바닥에 깐 후 팬에 맞는 나머지 종이호일을 깔아주면 나중에 케이크를 틀에서 분리할 때 편합니다. 아니면 무스링을 이용하는 방법도 있어요. 이 케이크는 중탕으로 구워야 하기때문에 물이 들어갈까봐 저는 위와 같은 방법으로 유산지를 깔아주었어요. 참고하시면 될 것 같네요.

지퍼백 , 요리밀대 , 볼 , 조리주걱 , 종이호일

실온의 크림치즈를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

여기에 실온의 사워크림과 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.

실온의 계란을 하나씩 깨서 넣어 잘 섞은 후..

옥수수전분을 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다.

마지막으로 생크림 넣고 손거품기로 가볍게 섞은 후..

완성된 반죽을..

준비한 틀에 팬닝합니다. 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리 한 후..

종이호일 , 케이크틀

팬에 뜨거운 물을 붓고 반죽을 팬닝한 팬을 그 속에 넣어 중탕으로 스메그 기준 150도로 예열된 오븐에서 50~60분 정도 노릇한 색이 들때까지 구워줍니다. 다 구워지면 오븐 안에서 그대로 1시간 정도 식혀주세요. 중탕물은 좀 넉넉히 넣으시는게 좋아요. 한시간 정도 굽는 시간 동안 물이 오븐안에서 마르기도 하거든요. 넉넉히 뜨거운 물을 넣고 중탕으로 조심히 구워보시면 좋을 것 같습니다. 한시간 정도 식힌 케이크는 틀째로 냉장실에 넣어 4~5시간 정도 식힌 후 틀과 분리한 후 시식합니다.

오븐 , 식힘망 , 접시

뉴욕치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2024-10-13 수정일 : 2024-10-14

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http://blog.naver.com/ardour

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