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써지니

묵은지 국물 닭볶음탕 레시피 닭도리탕 양념 만들기

오랜만에 제가 좋아하는 닭과 묵은지를 넣고 국물을 넉넉하게 끓인 묵은지 국물 닭도리탕 닭볶음탕을 만들었어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭도리탕 닭 손질은 지방이 있는 부분은 가위로 잘라내고, 닭 날개 아래쪽은 부분은 먹을 게 없으니 가위로 잘라줍니다.

위생장갑 , 주방가위

손질한 닭은 흐르는 물에 문지르면서 지저분한 건 모두 긁어서 세척해줍니다.(닭을 깨끗하게 세척해줘야 잡내 없이 깔끔하게 닭도리탕 닭볶음탕을 완성할 수 있어요)
냄비에 물 1.2리터와 소주 30ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.(닭을 데쳐서 요리하면 닭의 불순물과 기름기가 줄어들어서 깔끔하게 닭요리를 드실 수 있어요)

냄비

물이 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.
다시 끓어오르면 가스불 센불에서 살짝 줄인 상태에서 3분간 데쳐줍니다.
시간이 경과 후 데친 닭은 채반에 쏟아서 흐르는 물에 하나씩 깨끗하게 세척하고 채반에 담아 물기를 털어줍니다.

채반

데치고 세척한 닭을 먼저 냄비에 담아서 준비합니다.
진간장 80ml, 설탕 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

소스볼 , 스푼

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

묵은지 김치는 드시기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다.
닭 위에 닭도리탕 양념을 모두 넣고 김치를 넣어줍니다.
물 650ml를 넣고 뒤적여주고 가스불 센불에 올려줍니다.
국물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 타이머를 맞춰줍니다.(10분 정도가 지났을 때 쯤 감자와 양파를 넣어줄거에요)
감자는 껍질을 벗기고 세척한 후에 2~3등분으로 자르고, 양파는 한 입 크기로 썰어서 준비하고,

도마 , 조리용나이프

감자 손질법

대파는 길게 반으로 자른 후에 1.5cm 길이로 자르고, 홍고추는 어슷 썰기로 준비합니다.

대파 손질법

가스불 중약불 상태에서 10분 정도 끓였을 때 쯤 감자와 양파를 넣고 뒤적여주고 남은 시간 20분 동안 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
시간이 경과 후 감자 한 개를 골라서 젓가락으로 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(감자의 크기에 따라 익는 시간이 다르기 때문에 젓가락이 부드럽게 들어가지 않는다면 조금 더 끓여서 익혀주세요)
마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하거나 조금 더 끓여서 졸여주고, 단맛이 부족하다고 느껴지면 설탕을 추가하여 한소끔 끓여주면 묵은지 국물 닭도리탕 닭볶음탕 완성입니다

국자 , 완성그릇

팁-주의사항
▶김치가 들어가면 시큼한 맛이 더해지니 설탕 2큰술 정도를 넣고, 김치를 넣지 않으신다면 설탕의 양을 살짝 줄여서 1.8큰술 정도만 넣어주시면 되세요.

등록일 : 2024-10-13 수정일 : 2024-10-15

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

요리 후기 1

chunj**** 2024-10-14 09:06:32

진간장을 800ml 넣으라해서 넣었더니 완전 망했어요 . 개량숫자 똑바로 적어놓으셔요.기본이 잘못됐어요. 초보잖데 완전망함 다버렸음 . 나중에 자세히보니 위의 계량은 800ml고 밑에는 80ml.어휴 

쉐프의 한마디2024-10-15 05:38:59

다시 레시피를 확인해보니 제가 실수한게 맞네요 정말 이웃님께 죄송해요 앞으로 제대로 확인하고 레시피를 올리도록 주의하겠습니다 저로 인해 화나시고 기분 상하셨다면 다시 한번 죄송하다는 말씀드립니다 정말 죄송합니다ㅜ.ㅜ

댓글 0
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