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바지락 칼국수 끓이는법 멸치육수 조개 칼국수 레시피

칼국수에는 역시나 바지락을 넣어 끓인 칼국수가 최고예요~
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
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조리순서Steps
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바지락에 천일염1T를 넣고 바락바락 씻어 줍니다. 이제 천일염1T를 넣고 검은비닐봉지나, 호일로 감싼뒤 1~2시간 동안 해감을 시켜주세요. 지금 같은 날씨에는 실온에서, 여름철에는 냉장실에 보관하여 해감을 시켜주세요.

바지락 600g 바지락세척용 천일염 1T, 해감용 1T

믹싱볼 , 비닐봉지

해감후 흐르는 물에 바지락을 다시 한번 가볍게 씻어서 준비해줍니다.

채반

애호박,당근, 양파는 동일하게 모두 채썰어 줍니다. 대파는 송송 썰어준비해주세요.

양파1/2 당근1/3 애호박1/3 대파 10cm 2개

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

냄비에 물2L ,자른다시마 4조각 , 멸치육수 디포리 1팩을 넣어 강불로 팔팔 끓여 줍니다.팔팔 끓어 오른 육수는 불을 끄고 그대로 5분간 놔둬 육수를 더 우려냅니다.

물2L 자른다시마 4조각 멸치육수디포리팩 1개

냄비

강불

이제 다시 불을 켠후 육수가 끓어 오르면 바지락과 손질해둔 양파, 당근, 애호박을 넣고 한소끔 끓여 줍니다.

중불

이때 바지락을 넣어 불순물이 많이 떠 오르게 되는데 깔끔한 국물을 위해서는 최대한 불순물은 걷어 내줍니다.

국자

중불

불순물을 여러차례 걷어 낸후에 참치액2T , 다진마늘 0.5~1T 를 먼저 넣어 줍니다. 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰 줍니다.

참치액2T 다진마늘 0.5~1T 소금간추가

칼국수 면은 넣기 전에 전분가루를 털어 내거나 저 처럼 전분기를 물로 씻어 넣어 주면 국물이 탁해지지 않습니다.

칼국수면 450g

면을 넣고 면이 익을때 까지 팔팔 끓여 줍니다.
이제 대파를 넣어 주고 마무리 합니다.

국자 , 면기

등록일 : 2024-10-11 수정일 : 2024-10-11

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