야채 가지전 부침개 야채튀김 느낌의 고소한 가지요리

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낭랑주부

야채 가지전 부침개 야채튀김 느낌의 고소한 가지요리

가지를 색다르게 먹기 좋은 야채 가지전 레시피 소개해요. 분식집에서 먹는 야채튀김 맛이 나는데 기름에 튀기지 않아서 더 담백하게 먹기 좋아요. 다른 야채들도 함께 넣기 때문에 가지 싫어하는 분들도 먹을 수 있는 야채전 이랍니다! ^^ 밥반찬, 술안주 다 좋은 메뉴예요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

가지
1개 구매
양파
0.5개 구매
파프리카
1/3개 구매
고구마
1개 구매
계란
1개 구매
부침가루
5숟갈 구매
국간장
1숟갈 구매
소금
1꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
접시
구매
믹싱볼
구매
스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
접시
구매

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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익기 전에는 야채들이 단단하기 때문에 부치기 쉽게 너무 길지 않고 얇게 채썰어서 준비해요. 가지나 고구마, 파프리카 등은 새끼손가락 길이 정도로 썰어줬어요.

도마 , 조리용나이프 , 접시

파프리카 손질법

냉장고 속 자투리 야채들 활용해 보세요~ 저는 가지, 고구마, 파프리카, 양파를 사용했어요. 고구마와 양파는 함께 넣으면 분식집 야채튀김 맛이 나니까 넣으면 더 맛있어요! 부추, 청양고추, 감자, 애호박 등등 다양하게 넣어보세요.

야채들과 부침가루, 계란 한번에 넣어서 반죽을 만들어요. 가지전 만들 때 저는 물을 넣지 않고 반죽해요. 계란과 야채에서 나오는 촉촉함으로도 충분히 부침가루가 잘 묻거든요.

부침가루에 간이 되어있긴 하지만 넣는 양이 많지 않아서 국간장 1숟갈을 더 넣고 감칠맛을 살렸어요. 초간장을 곁들여서 먹을 거라 저는 따로 소금은 넣지 않았는데 약간 짭짤하게 드시는 분들은 소금을 추가해 주세요.

재료들을 골고루 섞어줍니다. 계란도 들어가고 야채에서 조금씩 나오는 수분감으로 부침가루가 질척해져서 따로 물을 넣지 않아도 접착력이 생겨요. 야채들에 골고루 부침가루가 다 묻어야하니까 섞다가 모자란 것 같으면 가루를 추가해 주세요.

기름을 두르고 야채전 반죽을 올려서 부쳐줍니다. 크기와 모양은 기호에 맞게 부쳐주세요. 처음에는 야채들이 뻣뻣하기 때문에 그냥 투박하게 반죽을 올려서 부쳐요.

아랫부분이 노릇하게 익었을 때 뒤집어야 반죽이 흩어지지 않고 깔끔하게 부쳐져요. 위아래를 뒤집은 후에는 뒤집개로 한번 꾹 눌러주면서 부쳐요. 처음에는 야채가 단단해서 제멋대로 느낌이지만 아래가 익은 후에는 부드럽기 때문에 부치기가 편해요. 고기 없이 야채만 들어있어서 오래 부치지 않아도 됩니다. 위아래가 노릇하게 부쳐지면 완성이에요.

뒤집개 , 접시

: 담백하게 부쳐서 간장, 고춧가루, 식초 섞은 초간장에 찍어서 먹어도 맛있고 떡볶이 양념과 함께 먹어도 꿀맛이에요!

야채튀김 관련 상품

등록일 : 2024-10-10 수정일 : 2024-10-10

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/jasmin7141

sns

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#가지전 #부침개 #전 #야채전 #야채요리 #술안주 #냉털요리

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