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쿨캣

명란 콩나물찜, 명란젓으로 만든 색다른 명란요리 안주 레시피(부산명품수산물 명란젓부문)

부산명품수산물 저염 명란젓으로 만든 란 콩나물찜입니다. 아삭아삭한 콩나물과 고소하니 톡톡 터지는 명란의 식감이 그만이라 밥반찬으로 먹어도 좋고요. 술안주로 활용해도 그만이랍니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 양념 재료를 모두 넣고 섞은 후 잠시 숙성하는 시간을 가져 주세요. 저염 명란에 맞춘 양념이라 짭짜름한 일반 명란젓으로 만들 땐 간을 약하게 조절해 주세요.

볼 , 스푼

명란젓의 비린내를 잡을 수 있게 맛술이나 청주를 약간 넣고 잠시 재워주세요.
콩나물은 일반 콩나물 보다 좀 더 통통하고 굵은 찜용 콩나물을 선택해서 깨끗하게 세척한 후 물기를 빼줍니다.

믹싱볼 , 채반

굵은 찜용 콩나물을 사용해야 찜을 만들었을 때 질기지 않아요

애기 느타리버섯은 지저분한 밑동을 잘라낸 후 먹기 좋은 크기로 찢고
뜬잎이나 무른 잎을 떼어내고 깨끗이 씻어서 손질한 미나리는 잎사귀 부분은 잘라내고 줄기만 6~7센티 길이로 자르고

도마 , 조리용나이프

대파는 어슷하게 송송 썰고 양파는 채를 썰고
홍고추도 어슷하게 썰어줍니다.
전분과 물을 1:1의 비율로 섞어서 전분물을 만들어 주세요.
냄비 바닥에 채 썬 양파를 넓게 펼쳐 깔고 그 위에 손질한 콩나물을 넉넉히 올린 후

냄비

먹기 좋게 찢어 놓은 애기 느타리 버섯을 듬뿍 올리고
마지막으로 저염 명란을 아주 사정없이 잔뜩 올린 다음
냄비 뚜껑을 덮어 약불로 8~10분 정도 서서히 익혀 주세요.
콩나물이 아삭아삭하게 익고 명란이 익어 통통하게 부풀어 오르면
미리 만들어 숙성해 둔 양념장을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 버무리듯 볶아주세요.

조리용스푼

양념이 고루 버무려지면 준비해 둔 녹말물을 넣고 주걱이랑 젓가락을 양손에 하나씩 잡고 두 손으로 재빨리 뒤적여 가며 섞어 주세요.

천천히 섞으면 전분물이 한 덩어리로 뭉칠 수 있으니 최대한 빨리 섞어야 해요!

전분이 고루 섞여 국물이 걸쭉하게 농도가 나오면 손질한 미나리와, 대파, 홍고추를 넣고 재빨리 버무린 다음 참기름을 약간 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
절대 빠질 수 없는 통깨도 듬뿍 뿌리면
맛있는 명란 요리, 매콤 고소한 명란젓 콩나물 찜 완성!

접시

팁-주의사항
콩나물은 굵고 통통한 찜용 콩나물을 사용하고 전분물을 넣은 후엔 최대한 빨리 저어서 섞어야 전분이 덩어리지지 않아요

등록일 : 2024-09-27 수정일 : 2024-09-27

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레시피 작성자About the writer

쿨캣

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#명란#콩나물찜#알찜#명란찜#명란요리#술안주#밥반찬#초대요리#부산명품수산물
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