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둘리맘

명란 치즈 설기 [2024 부산명품수산물을 활용한 레시피 공모전-명란젓 부문]

명란젓과 치즈가 만나 포슬포슬 맛있는 설기(떡)가 완성 되었습니다. 명란치즈 설기는 부드러운 떡 안에 감칠맛 나는 명란젓과 치즈가 들어가 간식은 물론 한 끼 식사로 맛있게 즐길 수 있는 특별한 명란젓 요리 입니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 조미김 보관법조미김 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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분량의 재료를 준비해 줍니다.

명란젓 손질법

습식 쌀가루 400g을 체에 한번 내려줍니다.

믹싱볼 , 체

명란젓 70g을 짜서 짤주머니에 넣어 줍니다.

짤주머니

슬라이스 치즈를 12 등분으로 나누어 준비해 줍니다.

접시

체에 내려둔 습식쌀가루에 물40-50g을 넣어 가며 손으로 잘 비벼 줍니다.
체에 한번 내린 후 손으로 살짝 쥐어 보았을 때 동그랗게 잘 뭉치면 물주기가 적절하게 잘 된 것 입니다.

쌀가루에 물을 조금씩 추가 하면서 물의 양을 맞춰주세요. 물을 많이 넣게 되면 질게 됩니다.

쌀가루에 설탕을 넣고 살살 섞어주세요.

설탕을 넣으면 쌀가루가 뭉치기 시작하니 손에 힘을 빼고 살살 섞어줍니다.

찜기 위에 사각무스링 (2호)를 올리고 쌀가루 1/2를 깐 후 준비해 둔 치즈를 고르게 올려주세요.

찜기

그 위에 준비 해 둔 명란젓을 짜 줍니다.
남겨둔 쌀가루 1/2을 올린 후 스크래퍼로 평평하게 펴서 마무리 해 줍니다.

스크래퍼

칼을 이용해 조심히 잘라 주세요.

과도

꼭 찌기 전 쌀가루에 칼집을 내어 주어야 찐 후 잘 분리가 됩니다.

찜기의 뚜껑을 닫고 20분간 쪄준 후 5분 뜸 들여 주세요.

뜸을 들인 후 떡을 찜기에서 내려 한 김 식혀 주세요.

막대를 떡에 끼운 후 조미김을 잘게 부순 후 겉에 붙여 줍니다.

접시 , 꼬지

떡이 따뜻할 때 김에 붙여야 겉 면에 잘 달라 붙습니다.

나머지는 막대에 끼워 명란젓을 조금 올려 장식해 줍니다. 겉은 부드럽고 한 입 베어물면 명란젓과 치즈가 나오는 맛있는 명란치즈 설기(떡) 입니다.
포슬포슬 부드럽고 짭조름 한 명란치즈 설기가 완성 되었습니다. 부드러운 설기안에 감칠맛 나는 명란젓과 치즈가 정말 잘 어울립니다. 간식으로도 한 끼 식사로도 맛있고 건강한 명란젓을 이용한 색다른 디저트가 완성 되었습니다.
부산의 명물 '명란젓'을 색다르게 즐길 수 있는 맛있는 간식이 완성 되었습니다. 쉽고 간단한 재료로 집에서도 맛있는 명란젓 요리 즐겨보세요.
팁-주의사항
-쌀가루에 물주기를 할 때 조금씩 물을 추가 하며 양을 조절합니다.
-설탕을 쌀가루에 넣으면 뭉치기 시작하므로 재빠르게 작업 후 찜기에 올려 쪄 줍니다.
-명란 젓과 치즈를 많이 넣으면 찌면서 떡이 갈라지므로 재료를 과도하게 많이 넣지 않습니다.
-따뜻할 때 김을 붙여야 떡 겉 면에 잘 붙습니다.

등록일 : 2024-09-26 수정일 : 2024-09-27

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레시피 작성자About the writer

둘리맘

요리를 좋아하는 둘리맘

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